أفضل الوصفات

هلابينو الفلفل جيلي

هلابينو الفلفل جيلي

1 قم بغلي وهرس التفاح والهلابينوس والفلفل الحلو والتوت البري: يُمزج قطع التفاح ، ولب التفاح (اللازم لمحتواها من البكتين) ، والفلفل الحلو ، والفلفل الحلو ، والتوت البري (في حالة الاستخدام) ، والماء والخل في قدر كبير.

يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج التفاح والتوت البري والفلفل. قلب من حين لآخر للتأكد من عدم وجود أي شيء ملتصق بقاع المقلاة حيث قد يحترق.

استخدم هراسة البطاطس لهرس قطع التفاح حتى تصبح قوام صلصة التفاح السائلة قليلاً. إذا كان الهريس سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الماء.

2 صفي من خلال منخل شبكي ناعم أو قماش قطني: ضعي الهريس بالملعقة في منخل شبكي ناعم ، أو قطعة قماش من الشاش ، أو طبقتين من الشاش ، معلقة فوق وعاء كبير. اتركيه لتصفى لعدة ساعات (حتى بين عشية وضحاها).

إذا كنت تريد هلامًا شفافًا ، فلا تضغط عليه أو تدخله بقوة في الشبكة. فقط دعها تقطر. إذا كنت تريد جيلي بنكهة أكمل ولا تمانع في أن النتيجة لن تكون واضحة ، يمكنك إجبار بعض اللب على اختراق الشبكة.

إذا كان لبك سميكًا جدًا ولم يخرج منه شيء ، يمكنك إضافة نصف كوب أو كوب من الماء إليه. تريد أن تحصل على حوالي 4 أكواب من العصير.

3 أضف السكر إلى العصير ، سخنه ليذوب: قس العصير ، ثم اسكبه في قدر كبير عريض وسميك القاع. أضف السكر (7/8 كوب لكل كوب عصير). سخنيها برفق مع التقليب للتأكد من أن السكر يذوب ولا يلتصق بقاع المقلاة ويحترق.

4 يغلي حتى نقطة الإعداد: يُغلى المزيج. طهي لمدة 10-15 دقيقة ، باستخدام ملعقة لإزالة حثالة السطح.

استمر في الغلي حتى يظهر مقياس حرارة رقمي أن درجة الحرارة وصلت 220-222 درجة فهرنهايت (8-10 درجة فهرنهايت فوق نقطة الغليان على ارتفاعك).

يمكن أن يكون الوقت الإضافي اللازم للطهي من 10 دقائق إلى ساعة أو أكثر ، اعتمادًا على كمية الماء والسكر وبكتين التفاح في المزيج.


اليسار: الجلي سائل جدًا. على اليمين: يتجعد الجيلي عند دفعه ، مما يعني أنه جاهز.

لا تعد قراءة مقياس الحرارة دائمًا المؤشر الأكثر موثوقية حول ما إذا كان الهلام جاهزًا أم لا. طريقة أخرى للاختبار هي وضع نصف ملعقة صغيرة من الهلام على طبق مبرد (في المجمد). دع الهلام يبرد لبضع ثوان ثم ادفعه بأطراف أصابعك. إذا تجعد ، فهو جاهز.

5 علب في برطمانات: يُسكب الجيلي في برطمانات معقمة * في حدود 1/4 بوصة من الأعلى ويُغلق.

يجعل تقريبا. 4 عبوات نصف لتر.

قدميها مع جبنة الكريمة على المقرمشات.

* هناك عدة طرق لتعقيم البرطمانات لتعليب الجيلي. يمكنك تشغيلها خلال دورة قصيرة في غسالة الأطباق. يمكنك وضعها في قدر كبير (12 لترًا) من الماء فوق رف بخار (حتى لا تلمس قاع المقلاة) ، ثم اترك الماء يغلي لمدة 10 دقائق. أو يمكنك شطف البرطمانات وتجفيفها ووضعها بدون أغطية في فرن 200 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق.


شاهد الفيديو: الفلفل المخلل السريع#وهتاكلى منه ثانى يوم والطعم روعه (يوليو 2021).