وصفات تقليدية

صلصة مينيونيت للمحار

صلصة مينيونيت للمحار

مرافقة كلاسيكية للمحار الخام وصلصة مينيونيت المصنوعة من الكراث والخل والفلفل الأبيض.

ائتمان التصوير: إليز باور

هل تحب المحار الخام؟ يعيش أخي مات في بوينت رييس ويمكنه الوصول إلى المحار الرائع من خليج توماليس.

في الآونة الأخيرة كان يجلب معه بضع عشرات عندما يأتي لزيارته. يجتمع أكلة المحار بيننا ويحتفلون بالعيد تمامًا عند وصوله.

مرافقي المفضل للمحار النيء الطازج هو هذا المينيونيت - صلصة لاذعة مصنوعة من الخل والكراث التي ترشها فوق المحار ، مثل عصير الليمون.

إنه توازن رائع للمحار اللامع ، الكريمي إلى حد ما.

الوصفة تأتي عن طريق حبيبي الفرنسي الذي نشأ على المحار في جنوب فرنسا. هذه هي وصفة مينيونيت العزيزة التي يقدمها في كل مرة يكون لدينا تجمع للاستمتاع بالمحار.

بالمناسبة ، وفقًا له ، "مينيونيت" يترجم تقريبًا إلى "لطيف ، صغير ، ولذيذ" ، وهذا بالضبط ما هذا هو.

صلصة مينيونيت لوصفة المحار

اصنع مينيونيت قبل 4 ساعات على الأقل من الموعد المحدد ، ويفضل أن يكون ذلك بيوم أو يومين ، مما يسمح بمزج النكهات وتنعيم الكراث.

مكونات

  • 1/2 كوب من الكراث المفروم (حوالي 2 1/2 أوقية)
  • 1/4 كوب خل أبيض
  • 1/4 كوب من خل الأرز الصافي غير المتبل *
  • 1/8 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون ناعماً (لا تستخدم مسحوق الفلفل الأبيض المطحون مسبقًا)

* في حالة استخدام خل الأرز المتبل ، احذف السكر والملح

طريقة

1 يُفرم الكراث ناعماً: قشر الكراث وقطعه بخشونة. ضعهم في محضر الطعام واخلطهم عدة مرات ، حتى يصبح الكراث مفرومًا ناعمًا ، ولكن ليس مهروسًا ، مع قطع لا يقل حجمها عن طرف عود الثقاب.

يمكنك أيضًا الفرم جيدًا باليد إذا كنت ترغب في ذلك. تتمثل ميزة استخدام محضر الطعام في أن وعاء محضر الطعام يلتقط كل السوائل المنبعثة من الكراث أثناء فرمه ، مما يعزز نكهة مينيونيت.

2 أضيفي الخل الأبيض وخل الأرز والسكر والملح: ضع الكراث المفروم وأي سائل ينبعث منها في وعاء غير متفاعل (زجاجي أو بيركس). يضاف الخل الأبيض وخل الأرز والسكر والملح. يقلب بشوكة.

أضف الفلفل الأبيض المطحون حديثًا. يقلب بشوكة.

3 البرد: غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. للحصول على أفضل النتائج ، خزنها لمدة يومين على الأقل قبل الاستخدام.

سيتم مزج نكهة مينيونيت بشكل أفضل كلما طالت مدة بقائها. قد تلاحظ أن حبات الفلفل الأبيض المهروسة قد تغوص في قاع الوعاء بينما تستقر الحبة الصغيرة. إذا رأيت هذا ، فقط حركه قليلاً.

ستستمر القطعة الصغيرة لمدة تصل إلى شهر في الثلاجة.

للتقديم ، يقشر المحار. (هذا فيديو ممتاز من إنتاج شركة Serious Eats حول كيفية صدم المحار.) تأكد من أن المحار سائب في القشرة قبل التقديم.

عادة ما يتم تقديم صلصة مينيونيت في وعاء صغير بملعقة صغيرة ، بجانب المحار على طبق (أو كما يقول الفرنسيون ، "بلاتو دي كوكويلاج"). يمكن للناس أن يأخذوا كمية صغيرة من اللحم الصغير (1/8 ملعقة صغيرة أو نحو ذلك) على المحار قبل الأكل.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Stuffed Mussels Recipe. Turkish Midye Dolma (يوليو 2021).