وصفات غير عادية

عجينة بيتزا من القمح الكامل بدون عجن

عجينة بيتزا من القمح الكامل بدون عجن

عجينة البيتزا غير العجن سهلة للغاية ويمكن تحضيرها قبل أيام! أضف بعض دقيق القمح الكامل لمزيد من التغذية ونكهة الجوز.

ائتمان التصوير: سالي فارغاس

عجينة البيتزا غير العجن سهلة بشكل مثير للضحك. فقط اخفقي الدقيق ، الخميرة والملح في وعاء ، أضيفي الماء وقلبي. اتركه يرتفع ، مغطى ، طوال الليل ، واصنع البيتزا الخاصة بك. هذا هو.

وصفتي مبنية على وصفة الخبز بدون عجن التي طورها في الأصل Jim Lahey في مخبز شارع سوليفان في مدينة نيويورك. هنا ، أضفت دقيق القمح الكامل لزيادة القيمة الغذائية وقمت بتعديل الكميات لعمل عجينة تتناسب تمامًا مع عجينة البيتزا.

نظرًا لأن دقيق القمح الكامل يمتص كمية أكبر من الماء من الدقيق الأبيض ، فمن الأفضل التمسك بحوالي 30 بالمائة من القمح الكامل بالدقيق الأبيض. هذا يكفي فقط لإضافة بعض نكهة الجوز والقمح إلى العجين ، ولكن أكثر من ذلك يجعل القشرة ممتلئة قليلاً.

بمجرد تجربة العجين بدون عجن ، لن يكون هناك عودة.

نصائح للنجاح

  • "خميرة فورية (ليست خميرة سريعة الارتفاع) هي في الواقع سلالة منفصلة من الخميرة مصممة لخلطها مع المكونات الجافة. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فما عليك سوى استبدال الكمية المكافئة من الخميرة الجافة التقليدية الملينة في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ.
  • إذا تغيرت خططك ، فسيظل العجين لمدة تصل إلى 3 أيام ، مغطى جيدًا في الثلاجة. عندما تكون جاهزًا لإعداد البيتزا ، اترك العجين في المقلاة واتركه دافئًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة أثناء تحضير الطبقة العلوية وتسخين الفرن.
  • هل تبحث عن وصفة أخرى لتجربتها؟ اصنع عجينة البيتزا بدون عجن!

وصفات بيتزا لمحاولة

  • بيتزا محلية الصنع
  • بيتزا السبانخ والخرشوف
  • بيتزا الهليون و البطاطس

وصفة عجينة بيتزا القمح الكامل بدون عجن

مكونات

  • 2 2/3 كوب (320 جم) دقيق أبيض (لجميع الأغراض أو دقيق خبز)
  • 1 1/3 كوب (150 جم) دقيق قمح كامل
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 كوب (354 جرام) ماء
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

طريقة

1 نخلط العجينة باليد: في وعاء كبير ، قم بقياس الدقيق والخميرة والملح. اخفقي حتى يتجانس. يضاف الماء دفعة واحدة ويقلب بملعقة قوية حتى تنظف العجينة جوانب الوعاء. ستكون لزجة. بلل يديك بالتربيت على العجينة لتشكيلها تقريبًا على شكل كرة.

بدلا من ذلك ، يمكنك خلط العجين في خلاط قائم - في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخلطي خميرة الدقيق والملح واخلطيهم على سرعة منخفضة لبضع ثوان. يضاف الماء دفعة واحدة ويخلط على سرعة منخفضة حتى تنظف العجينة جوانب الوعاء. سيكون لزج. بلل يديك بالتربيت على العجينة لتشكيلها تقريبًا على شكل كرة.

2 دع العجين يرتفع: رشي سطح العجين بزيت الزيتون وربتي بيديك على العجينة لتوزيع الزيت على العجينة.

ضع قطعة من الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح العجين حتى لا يجف. اتركه يرتفع لمدة 12 ساعة أو طوال الليل. في حالة عدم الاستخدام على الفور ، أفرغ العجين من الهواء وانقله إلى الثلاجة ، مع ضغطه بغطاء بلاستيكي على السطح ؛ سوف تبقى لمدة 3 أيام.

3 استخدم العجينة: بمجرد أن ترتفع العجينة ، تصبح جاهزة لتشكيل البيتزا والخبز. استخدم هذه العجينة لأي وصفة بيتزا تريد صنعها واتبع تعليمات الوصفات لتحديد أوقات الخبز.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: بيتزا صحية 100% بالفرينة الكاملة سهلة التحضير وبمقادير جد بسيطة (شهر اكتوبر 2021).