وصفات تقليدية

كيف تتذوق النبيذ الفوار مثل المحترفين

كيف تتذوق النبيذ الفوار مثل المحترفين

الصورة: jofo2005

لطالما ارتبط النبيذ الفوار بعدة أشياء: الثروة ، والاحتفال ، وربما ... القليل من السلوك السيئ. ولكن عندما يتعلق الأمر بتعلم كيفية تذوق النبيذ مثل متذوق شمبانيا حقيقي ، فستحتاج إلى التعرف على الأساسيات ، وبالتالي ضمان عدم ظهور أي سلوك سيئ إلا بعد بضع أكواب - وليس على طاولة التذوق أبدًا.

يتطلب تذوق النبيذ أن تعرف أولاً ما الذي تواجهه ، في هذه الحالة - هذا يعني معرفة أن الشمبانيا والنبيذ الفوار ليسا شيئًا واحدًا ، بغض النظر عن مدى إصرار النادل على خلاف ذلك. يشير Champagne إلى النبيذ الفوار المصنوع في منطقة Champagne في فرنسا. أي شيء آخر يروج لنفس الاسم ليس أكثر من doppelgänger.

ثانيًا ، يمكن تحويل أي نوع من أنواع العنب إلى نبيذ فوار - الأحمر ، والبيض ، والوسطى. ومع ذلك ، تبرز بعض أنواع العنب بسبب نضارتها وفاكهة ورائحة الأزهار مثل شاردونيه ، بينوت نوير ، تشينين ، سيميلون.

من المهم أيضًا أن تتذكر أن النبيذ الفوار يختلف عن النبيذ العادي في بعض النقاط الرئيسية. يتم قطف العنب المخصص للنبيذ الفوار في وقت مبكر من الموسم (مع حموضة عالية ومحتوى منخفض من السكر) وسيخضعون للتخمير في مصنع النبيذ: الأول ينتج الكحول ، والثاني ينتج فقاعات صغيرة.

عندما يتعلق الأمر بتذوق النبيذ الفوار ، يتم اختبار كل حواسك. في الزجاج ، ستمتد الألوان على الطيف - الأصفر الباهت ، والوردي الفاتح ، والمرجاني البني - كل منها يشير إلى أنواع العنب ، وتقنية صنع النبيذ ، وعمليات الشيخوخة التي تم استخدامها. لكن بشكل عام ، لا يقدم اللون الكثير من الدلائل المهمة.

بعد كل شيء ، يذهب معظم الاهتمام مباشرة إلى فقاعات النبيذ. كلما كانت الفقاعات أصغر ، وأكثر تنظيمًا ، وأكثر ثباتًا ، كلما كان النبيذ أكثر دقة. النبيذ الفوار عالي الجودة سيظهر فقاعات تتسلل نحو السطح في سلاسل صغيرة معروفة باسم مسابح، وعلى عكس جرعة الصودا المكربنة ، يجب ألا تنفجر على ذوقك.

الصورة: dpotera

عندما تنتقل الفقاعات لأعلى وتنتشر في الهواء الطلق ، فإنها تتطاير رائحة النبيذ ، لذلك لا داعي لتحريك الزجاج. بشكل عام ، تميل الخمور الفوارة إلى أن تكون أكثر خفوتًا قليلاً من النبيذ العادي ، ومع ذلك فإنها لا تزال تظهر روائح الفاكهة الصغيرة ، ونوتات الليمون ، وعطور الأزهار ، وفي بعض الحالات الخميرة.

تشمل روائح الخميرة روائح عجين الخبز أو الكعك الطازج. تتطور عندما يظل النبيذ على اتصال بخلايا الخميرة الميتة بعد انتهاء عملية التخمير. يبدو التسكع حول جثث الفطريات أمرًا سيئًا بعض الشيء ، ولكن في حالة النبيذ ، فإن التعرض لخلايا الخميرة الميتة (وهي عملية تُعرف باسم التحلل الذاتي) يضفي طبقات جديدة من التعقيد على النبيذ: نكهات ونكهات الخميرة ، إلى جانب ملمس الفم الكريمي.

في حين أن العبير يمكن أن يكون جميلًا ، فإن النبيذ الفوار ينبض بالحياة حقًا عندما يضرب الحنك. على طرف اللسان ، يكشف النبيذ عن مستوى حلاوته ، من الجاف (بمعنى أنه لا يحتوي على سكر) إلى الحلو جدًا. للمساعدة في توجيه المستهلكين إلى منتجاتهم المفضلة ، تصنف الصناعة النبيذ الفوار وفقًا لمحتوى السكر: Extra Brut و Brut و Extra Dry و Demi Sec ، وصولاً إلى Dulce. دع أسنانك الحلوة وقائمة الطعام تقودك إلى المكان المثالي على الطيف.

ومع ذلك ، فإن النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر يعتمد على الفوران والحموضة للتخلص من الحلاوة وترك خفة منعشة في النهاية. ستعطي الحموضة النبيذ إحساسًا بالهيكل الرأسي ، وعادة ما يتم الشعور به على الجوانب الخلفية للسان.

نظرًا لأن النبيذ الفوار يحتوي على القليل من محتوى التانيك ، فعادة ما يكون له تشطيبات دقيقة. قد تجد أن النبيذ يترك وراءه أثرًا من القوام الكريمي ، خاصةً في النبيذ مع التحلل الذاتي (الشيخوخة مع جثث الخميرة). أو قد تشعر بصدى لرائحة الأزهار والفواكه التي حددتها لأول مرة على الأنف. بمجرد غربلة الخطوات والعثور على زجاجة النبيذ الفوار التي تتحدث إليك ، يصبح التحدي ببساطة هو العثور على المناسبة المثالية لفرقعة الفلين. صوِّب الزجاجة بعيدًا عن الطاولة ... تذكر ما تعلمته عن السلوك السيئ.

نُشر كتاب "كيف تتذوق النبيذ الفوار كالمحترفين" في الأصل على مدونة Menuism Dining Blog.


حديث Terroir: تذوق الأرض في النبيذ الخاص بك

بلغة النبيذ terroir هو مصطلح شائع بين محبي النبيذ والمبتدئين في النبيذ. على الرغم من أن النطق الفرنسي المزعج (ter-الوهر) قد يخيفك ، فهو في الواقع مصطلح مفيد سيساعدك على أن تصبح شاربًا ذكيًا للنبيذ - وكسب بعض نقاط مفردات النبيذ على طول الطريق.

يأتي مصطلح Terroir من الجذر اللاتيني الذي يعني "الأرض" ويشير إلى مجموعة العناصر البيئية التي تمنح النبيذ إحساسًا بالمكان.

على الرغم من أن المصطلح تم طرحه في القرن السابع عشر ، إلا أن terroir حقق نجاحًا كبيرًا في عام 1831 ، وذلك بفضل الدكتور دينيس موريلوت ، وهو مالك أرض ثري في بورغوندي. لم يفهم موريلوت لماذا ، إذا تم صنع جميع أنواع النبيذ في بورغوندي بالطريقة نفسها ، كيف يمكن أن تكون هناك اختلافات في الجودة. وادعى أن الاختلاف في الجودة والذوق يرجع إلى الجغرافيا (والجيولوجيا).

من تلك النقطة فصاعدًا ، أصبحت جودة النبيذ مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بجودة مزارع الكروم الأصلية. تم تصنيف مزارع الكروم في جميع أنحاء فرنسا والعالم القديم بالتسميات القانونية ، وهو نظام ترميز يميز مناطق معينة للجودة ويترك مناطق أخرى في البرد الاقتصادي.

لقد اشترى صانعو النبيذ في العالم الجديد هذا "الحديث الأرضي" إلى حد ما: تُمنح مناطق صناعة النبيذ الصغيرة أسماء رسمية وسمعة غير رسمية فيما يتعلق بإمكانيات جودتها. ومع ذلك ، فإن دور صانع النبيذ والصنف له أهمية أكبر مما كان عليه في العالم القديم.

للحديث عن terroir هو الحديث عن تكتل العناصر المختلفة التي تؤثر على كيفية نمو العنب على الكرمة (وبالتالي ، التأثير على مذاق النبيذ عندما يصل في النهاية إلى كأسك). يشير المصطلح إلى المناخ والتربة والارتفاع والتضاريس والتأثير البشري. فكر في الأمر على أنه طبيعة ورعاية - كل العوامل التي تشكل النبيذ من شتلة العنب الصغيرة إلى تحفة فنية معبأة في القبو. فيما يلي تفصيل لكل ما يشمله هذا التضاريس:

يصبح السؤال إذن ، لماذا أي من هذا الأمر مهم؟ إنه أمر مهم لأن terroir هو ما يمنح كل نبيذ إحساسًا بالمكان - نوع من البصمة الحسية التي تعطي الشارب أدلة على أصله وكيفية صنعه.

في كأس النبيذ ، يظهر terroir بعدة طرق مختلفة. في بعض الأحيان يمكن قياسه من حيث الكثافة أو مستويات الكحول ، وفي بعض الأحيان يمكن الشعور به كنوع من المعادن أو الطباشير أو النكهات الحجرية أو روائح الغابات - النطاق واسع مثل الأرض نفسها. وفي بعض الأحيان يمكن الشعور به على أنه مجرد انطباع سريع الزوال.

يستخدم شاربو النبيذ المدربون تدريباً مهنياً أدلة terroir لإرشادهم في التذوق الأعمى ولتقييم "تلميح" النبيذ ، أي كيف يمثل النبيذ عادةً منطقته. قد يسألون أنفسهم ، هل النبيذ المصنوع من صنف عنب يزرع عادة في تلك المنطقة الجغرافية؟ هل تتبع أسلوب صناعة النبيذ التقليدي في المنطقة؟

ومع ذلك ، فإن terroir ليست مجرد كلمة طنانة جديدة لمحبي النبيذ العطشى ، بل إنها مصدر قلق بالغ لصانعي النبيذ عندما يحين وقت شراء أو زرع مزرعة عنب. سوف يدرس صانعو النبيذ الأرض بدقة وأنماط الطقس والتقاليد المحلية - كل ذلك لتحديد نوع الأرض التي يشترونها حقًا.

يعتمد ما إذا كنت تستطيع تذوق terroir بشكل كبير على كيفية صنع النبيذ وكيف تم تدريب حلقك وأنفك على تحديد الإشارات. على الرغم من أن terroir يكتسب وقتًا سريعًا في محادثات النبيذ ، إلا أن هناك بعض صانعي النبيذ الذين لا يشتركون في الضجيج الجغرافي. بدلاً من ذلك ، يعتقدون أن النبيذ الرائع يولد في مصنع النبيذ نفسه ، بغض النظر عن مصدر العنب. لذلك ، يصبح السؤال هو ما إذا كنت ستنتبه إلى النبيذ التالي الذي تزيله ، والبحث عن "طعم الأرض" الذي هو terroir.


حديث Terroir: تذوق الأرض في النبيذ الخاص بك

بلغة النبيذ terroir هو مصطلح شائع بين محبي النبيذ والمبتدئين في النبيذ. على الرغم من أن النطق الفرنسي المزعج (ter-الوهر) قد يخيفك ، فهو في الواقع مصطلح مفيد سيساعدك على أن تصبح شاربًا ذكيًا للنبيذ - وكسب بعض نقاط مفردات النبيذ على طول الطريق.

يأتي مصطلح Terroir من الجذر اللاتيني الذي يعني "الأرض" ويشير إلى مجموعة العناصر البيئية التي تمنح النبيذ إحساسًا بالمكان.

على الرغم من أن المصطلح تم طرحه في القرن السابع عشر ، إلا أن terroir حقق نجاحًا كبيرًا في عام 1831 ، وذلك بفضل الدكتور دينيس موريلوت ، وهو مالك أرض ثري في بورغوندي. لم يفهم موريلوت لماذا ، إذا تم صنع جميع أنواع النبيذ في بورغوندي بالطريقة نفسها ، كيف يمكن أن تكون هناك اختلافات في الجودة. وادعى أن الاختلاف في الجودة والذوق يرجع إلى الجغرافيا (والجيولوجيا).

من تلك النقطة فصاعدًا ، أصبحت جودة النبيذ مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بجودة مزارع الكروم الأصلية. تم تصنيف مزارع الكروم في جميع أنحاء فرنسا والعالم القديم بالتسميات القانونية ، وهو نظام ترميز يميز مناطق معينة للجودة ويترك مناطق أخرى في البرد الاقتصادي.

لقد اشترى صانعو النبيذ في العالم الجديد هذا "الحديث الأرضي" إلى حد ما: تُمنح مناطق صناعة النبيذ الصغيرة أسماء رسمية وسمعة غير رسمية فيما يتعلق بإمكانيات جودتها. ومع ذلك ، فإن دور صانع النبيذ والصنف له أهمية أكبر مما كان عليه في العالم القديم.

للحديث عن terroir هو الحديث عن تكتل العناصر المختلفة التي تؤثر على كيفية نمو العنب على الكرمة (وبالتالي ، التأثير على مذاق النبيذ عندما يصل في النهاية إلى كأسك). يشير المصطلح إلى المناخ والتربة والارتفاع والتضاريس والتأثير البشري. فكر في الأمر على أنه طبيعة ورعاية - كل العوامل التي تشكل النبيذ من شتلة العنب الصغيرة إلى تحفة فنية معبأة في القبو. فيما يلي تفصيل لكل ما يشمله هذا التضاريس:

يصبح السؤال إذن ، لماذا أي من هذا الأمر مهم؟ إنه أمر مهم لأن terroir هو ما يمنح كل نبيذ إحساسًا بالمكان - نوع من البصمة الحسية التي تعطي الشارب أدلة على أصله وكيفية صنعه.

في كأس النبيذ ، يظهر terroir بعدة طرق مختلفة. في بعض الأحيان يمكن قياسه من حيث الكثافة أو مستويات الكحول ، وفي بعض الأحيان يمكن الشعور به كنوع من المعادن أو الطباشير أو النكهات الحجرية أو روائح الغابات - النطاق واسع مثل الأرض نفسها. وفي بعض الأحيان يمكن الشعور به على أنه مجرد انطباع سريع الزوال.

يستخدم شاربو النبيذ المدربون تدريباً مهنياً أدلة terroir لإرشادهم في التذوق الأعمى ولتقييم "تلميح" النبيذ ، أي كيف يمثل النبيذ عادةً منطقته. قد يسألون أنفسهم ، هل النبيذ المصنوع من صنف عنب يزرع عادة في تلك المنطقة الجغرافية؟ هل تتبع أسلوب صناعة النبيذ التقليدي في المنطقة؟

ومع ذلك ، فإن terroir ليست مجرد كلمة طنانة جديدة لمحبي النبيذ العطشى ، بل إنها مصدر قلق بالغ لصانعي النبيذ عندما يحين وقت شراء أو زرع مزرعة عنب. سوف يدرس صانعو النبيذ الأرض بدقة وأنماط الطقس والتقاليد المحلية - كل ذلك لتحديد نوع الأرض التي يشترونها حقًا.

يعتمد ما إذا كنت تستطيع تذوق terroir بشكل كبير على كيفية صنع النبيذ وكيف تم تدريب حلقك وأنفك على تحديد الإشارات. على الرغم من أن terroir يكتسب وقتًا سريعًا في محادثات النبيذ ، إلا أن هناك بعض صانعي النبيذ الذين لا يشتركون في الضجيج الجغرافي. بدلاً من ذلك ، يعتقدون أن النبيذ الرائع يولد في مصنع النبيذ نفسه ، بغض النظر عن مصدر العنب. لذلك ، يصبح السؤال هو ما إذا كنت ستنتبه إلى النبيذ التالي الذي تزيله ، والبحث عن "طعم الأرض" الذي هو terroir.


حديث Terroir: تذوق الأرض في النبيذ الخاص بك

بلغة النبيذ terroir هو مصطلح شائع بين محبي النبيذ والمبتدئين في النبيذ. على الرغم من أن النطق الفرنسي المزعج (ter-الوهر) قد يخيفك ، فهو في الواقع مصطلح مفيد سيساعدك على أن تصبح شاربًا ذكيًا للنبيذ - وكسب بعض نقاط مفردات النبيذ على طول الطريق.

يأتي مصطلح Terroir من الجذر اللاتيني الذي يعني "الأرض" ويشير إلى مجموعة العناصر البيئية التي تمنح النبيذ إحساسًا بالمكان.

على الرغم من أن المصطلح تم طرحه في القرن السابع عشر ، إلا أن terroir حقق نجاحًا كبيرًا في عام 1831 ، وذلك بفضل الدكتور دينيس موريلوت ، وهو مالك أرض ثري في بورغوندي. لم يفهم موريلوت لماذا ، إذا تم صنع جميع أنواع النبيذ في بورغوندي بالطريقة نفسها ، كيف يمكن أن تكون هناك اختلافات في الجودة. وادعى أن الاختلاف في الجودة والذوق يرجع إلى الجغرافيا (والجيولوجيا).

من تلك النقطة فصاعدًا ، أصبحت جودة النبيذ مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بجودة مزارع الكروم الأصلية. تم تصنيف مزارع الكروم في جميع أنحاء فرنسا والعالم القديم بالتسميات القانونية ، وهو نظام ترميز يميز مناطق معينة للجودة ويترك مناطق أخرى في البرد الاقتصادي.

لقد اشترى صانعو النبيذ في العالم الجديد هذا "الحديث الأرضي" إلى حد ما: تُمنح مناطق صناعة النبيذ الصغيرة أسماء رسمية وسمعة غير رسمية فيما يتعلق بإمكانيات جودتها. ومع ذلك ، فإن دور صانع النبيذ والصنف له أهمية أكبر مما كان عليه في العالم القديم.

للحديث عن terroir هو الحديث عن تكتل العناصر المختلفة التي تؤثر على كيفية نمو العنب على الكرمة (وبالتالي ، التأثير على مذاق النبيذ عندما يصل في النهاية إلى كأسك). يشير المصطلح إلى المناخ والتربة والارتفاع والتضاريس والتأثير البشري. فكر في الأمر على أنه طبيعة ورعاية - كل العوامل التي تشكل النبيذ من شتلة العنب الصغيرة إلى تحفة فنية معبأة في القبو. فيما يلي تفصيل لكل ما يشمله هذا التضاريس:

يصبح السؤال إذن ، لماذا أي من هذا الأمر مهم؟ إنه أمر مهم لأن terroir هو ما يمنح كل نبيذ إحساسًا بالمكان - نوع من البصمة الحسية التي تعطي الشارب أدلة على أصله وكيفية صنعه.

في كأس النبيذ ، يظهر terroir بعدة طرق مختلفة. في بعض الأحيان يمكن قياسه من حيث الكثافة أو مستويات الكحول ، وفي بعض الأحيان يمكن الشعور به كنوع من المعادن أو الطباشير أو النكهات الحجرية أو روائح الغابات - النطاق واسع مثل الأرض نفسها. وفي بعض الأحيان يمكن الشعور به على أنه مجرد انطباع سريع الزوال.

يستخدم شاربو النبيذ المدربون تدريباً مهنياً أدلة terroir لإرشادهم في التذوق الأعمى ولتقييم "تلميح" النبيذ ، أي كيف يمثل النبيذ عادةً منطقته. قد يسألون أنفسهم ، هل النبيذ المصنوع من صنف عنب يزرع عادة في تلك المنطقة الجغرافية؟ هل تتبع أسلوب صناعة النبيذ التقليدي في المنطقة؟

ومع ذلك ، فإن terroir ليست مجرد كلمة طنانة جديدة لمحبي النبيذ العطشى ، بل إنها مصدر قلق بالغ لصانعي النبيذ عندما يحين وقت شراء أو زرع مزرعة عنب. سوف يدرس صانعو النبيذ الأرض بدقة وأنماط الطقس والتقاليد المحلية - كل ذلك لتحديد نوع الأرض التي يشترونها حقًا.

يعتمد ما إذا كنت تستطيع تذوق terroir بشكل كبير على كيفية صنع النبيذ وكيف تم تدريب حلقك وأنفك على تحديد الإشارات. على الرغم من أن terroir يكتسب وقتًا سريعًا في محادثات النبيذ ، إلا أن هناك بعض صانعي النبيذ الذين لا يشتركون في الضجيج الجغرافي. بدلاً من ذلك ، يعتقدون أن النبيذ الرائع يولد في مصنع النبيذ نفسه ، بغض النظر عن مصدر العنب. لذلك ، يصبح السؤال هو ما إذا كنت ستنتبه إلى النبيذ التالي الذي تزيله ، والبحث عن "طعم الأرض" الذي هو terroir.


حديث Terroir: تذوق الأرض في النبيذ الخاص بك

بلغة النبيذ terroir هو مصطلح شائع بين محبي النبيذ والمبتدئين في النبيذ. على الرغم من أن النطق الفرنسي المزعج (ter-الوهر) قد يخيفك ، فهو في الواقع مصطلح مفيد سيساعدك على أن تصبح شاربًا ذكيًا للنبيذ - وكسب بعض نقاط مفردات النبيذ على طول الطريق.

يأتي مصطلح Terroir من الجذر اللاتيني الذي يعني "الأرض" ويشير إلى مجموعة العناصر البيئية التي تمنح النبيذ إحساسًا بالمكان.

على الرغم من أن المصطلح تم طرحه في القرن السابع عشر ، إلا أن terroir حقق نجاحًا كبيرًا في عام 1831 ، وذلك بفضل الدكتور دينيس موريلوت ، وهو مالك أرض ثري في بورغوندي. لم يفهم موريلوت لماذا ، إذا تم صنع جميع أنواع النبيذ في بورغوندي بالطريقة نفسها ، كيف يمكن أن تكون هناك اختلافات في الجودة. وادعى أن الاختلاف في الجودة والذوق يرجع إلى الجغرافيا (والجيولوجيا).

من تلك النقطة فصاعدًا ، أصبحت جودة النبيذ مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بجودة مزارع الكروم الأصلية. تم تصنيف مزارع الكروم في جميع أنحاء فرنسا والعالم القديم بالتسميات القانونية ، وهو نظام ترميز يميز مناطق معينة للجودة ويترك مناطق أخرى في البرد الاقتصادي.

لقد اشترى صانعو النبيذ في العالم الجديد هذا "الحديث الأرضي" إلى حد ما: تُمنح مناطق صناعة النبيذ الصغيرة أسماء رسمية وسمعة غير رسمية فيما يتعلق بإمكانيات جودتها. ومع ذلك ، فإن دور صانع النبيذ والصنف له أهمية أكبر مما كان عليه في العالم القديم.

للحديث عن terroir هو الحديث عن تكتل العناصر المختلفة التي تؤثر على كيفية نمو العنب على الكرمة (وبالتالي ، التأثير على مذاق النبيذ عندما يصل في النهاية إلى كأسك). يشير المصطلح إلى المناخ والتربة والارتفاع والتضاريس والتأثير البشري. فكر في الأمر على أنه طبيعة ورعاية - كل العوامل التي تشكل النبيذ من شتلة العنب الصغيرة إلى تحفة فنية معبأة في القبو. فيما يلي تفصيل لكل ما يشمله هذا التضاريس:

يصبح السؤال إذن ، لماذا أي من هذا الأمر مهم؟ إنه أمر مهم لأن terroir هو ما يمنح كل نبيذ إحساسًا بالمكان - نوع من البصمة الحسية التي تعطي الشارب أدلة على أصله وكيفية صنعه.

في كأس النبيذ ، يظهر terroir بعدة طرق مختلفة. في بعض الأحيان يمكن قياسه من حيث الكثافة أو مستويات الكحول ، وفي بعض الأحيان يمكن الشعور به كنوع من المعادن أو الطباشير أو النكهات الحجرية أو روائح الغابات - النطاق واسع مثل الأرض نفسها. وفي بعض الأحيان يمكن الشعور به على أنه مجرد انطباع سريع الزوال.

يستخدم شاربو النبيذ المدربون تدريباً مهنياً أدلة terroir لإرشادهم في التذوق الأعمى ولتقييم "تلميح" النبيذ ، أي كيف يمثل النبيذ عادةً منطقته. قد يسألون أنفسهم ، هل النبيذ المصنوع من صنف عنب يزرع عادة في تلك المنطقة الجغرافية؟ هل تتبع أسلوب صناعة النبيذ التقليدي في المنطقة؟

ومع ذلك ، فإن terroir ليست مجرد كلمة طنانة جديدة لمحبي النبيذ العطشى ، بل إنها مصدر قلق بالغ لصانعي النبيذ عندما يحين وقت شراء أو زرع مزرعة عنب. سوف يدرس صانعو النبيذ الأرض بدقة وأنماط الطقس والتقاليد المحلية - كل ذلك لتحديد نوع الأرض التي يشترونها حقًا.

يعتمد ما إذا كنت تستطيع تذوق terroir بشكل كبير على كيفية صنع النبيذ وكيف تم تدريب حلقك وأنفك على تحديد الإشارات. على الرغم من أن terroir يكتسب وقتًا سريعًا في محادثات النبيذ ، إلا أن هناك بعض صانعي النبيذ الذين لا يشتركون في الضجيج الجغرافي. بدلاً من ذلك ، يعتقدون أن النبيذ الرائع يولد في مصنع النبيذ نفسه ، بغض النظر عن مصدر العنب. لذلك ، يصبح السؤال هو ما إذا كنت ستنتبه إلى النبيذ التالي الذي تزيله ، والبحث عن "طعم الأرض" الذي هو terroir.


حديث Terroir: تذوق الأرض في النبيذ الخاص بك

بلغة النبيذ terroir هو مصطلح شائع بين محبي النبيذ والمبتدئين في النبيذ. على الرغم من أن النطق الفرنسي المزعج (ter-الوهر) قد يخيفك ، فهو في الواقع مصطلح مفيد سيساعدك على أن تصبح شاربًا ذكيًا للنبيذ - وكسب بعض نقاط مفردات النبيذ على طول الطريق.

يأتي مصطلح Terroir من الجذر اللاتيني الذي يعني "الأرض" ويشير إلى مجموعة العناصر البيئية التي تمنح النبيذ إحساسًا بالمكان.

على الرغم من أن المصطلح تم طرحه في القرن السابع عشر ، إلا أن terroir حقق نجاحًا كبيرًا في عام 1831 ، وذلك بفضل الدكتور دينيس موريلوت ، وهو مالك أرض ثري في بورغوندي. لم يفهم موريلوت لماذا ، إذا تم صنع جميع أنواع النبيذ في بورغوندي بالطريقة نفسها ، كيف يمكن أن تكون هناك اختلافات في الجودة. وادعى أن الاختلاف في الجودة والذوق يرجع إلى الجغرافيا (والجيولوجيا).

من تلك النقطة فصاعدًا ، أصبحت جودة النبيذ مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بجودة مزارع الكروم الأصلية. تم تصنيف مزارع الكروم في جميع أنحاء فرنسا والعالم القديم بالتسميات القانونية ، وهو نظام ترميز يميز مناطق معينة للجودة ويترك مناطق أخرى في البرد الاقتصادي.

لقد اشترى صانعو النبيذ في العالم الجديد هذا "الحديث الأرضي" إلى حد ما: تُمنح مناطق صناعة النبيذ الصغيرة أسماء رسمية وسمعة غير رسمية فيما يتعلق بإمكانيات جودتها. ومع ذلك ، فإن دور صانع النبيذ والصنف له أهمية أكبر مما كان عليه في العالم القديم.

للحديث عن terroir هو الحديث عن تكتل العناصر المختلفة التي تؤثر على كيفية نمو العنب على الكرمة (وبالتالي ، التأثير على مذاق النبيذ عندما يصل في النهاية إلى كأسك). يشير المصطلح إلى المناخ والتربة والارتفاع والتضاريس والتأثير البشري. فكر في الأمر على أنه طبيعة ورعاية - كل العوامل التي تشكل النبيذ من شتلة العنب الصغيرة إلى تحفة فنية معبأة في القبو. فيما يلي تفصيل لكل ما يشمله هذا التضاريس:

يصبح السؤال إذن ، لماذا أي من هذا الأمر مهم؟ إنه أمر مهم لأن terroir هو ما يمنح كل نبيذ إحساسًا بالمكان - نوع من البصمة الحسية التي تعطي الشارب أدلة على أصله وكيفية صنعه.

في كأس النبيذ ، يظهر terroir بعدة طرق مختلفة. في بعض الأحيان يمكن قياسه من حيث الكثافة أو مستويات الكحول ، وفي بعض الأحيان يمكن الشعور به كنوع من المعادن أو الطباشير أو النكهات الحجرية أو روائح الغابات - النطاق واسع مثل الأرض نفسها. وفي بعض الأحيان يمكن الشعور به على أنه مجرد انطباع سريع الزوال.

يستخدم شاربو النبيذ المدربون تدريباً مهنياً أدلة terroir لإرشادهم في التذوق الأعمى ولتقييم "تلميح" النبيذ ، أي كيف يمثل النبيذ عادةً منطقته. قد يسألون أنفسهم ، هل النبيذ المصنوع من صنف عنب يزرع عادة في تلك المنطقة الجغرافية؟ هل تتبع أسلوب صناعة النبيذ التقليدي في المنطقة؟

ومع ذلك ، فإن terroir ليست مجرد كلمة طنانة جديدة لمحبي النبيذ العطشى ، بل إنها مصدر قلق بالغ لصانعي النبيذ عندما يحين وقت شراء أو زرع مزرعة عنب. سوف يدرس صانعو النبيذ الأرض بدقة وأنماط الطقس والتقاليد المحلية - كل ذلك لتحديد نوع الأرض التي يشترونها حقًا.

يعتمد ما إذا كنت تستطيع تذوق terroir بشكل كبير على كيفية صنع النبيذ وكيف تم تدريب حلقك وأنفك على تحديد الإشارات. على الرغم من أن terroir يكتسب وقتًا سريعًا في محادثات النبيذ ، إلا أن هناك بعض صانعي النبيذ الذين لا يشتركون في الضجيج الجغرافي. بدلاً من ذلك ، يعتقدون أن النبيذ الرائع يولد في مصنع النبيذ نفسه ، بغض النظر عن مصدر العنب. لذلك ، يصبح السؤال هو ما إذا كنت ستنتبه إلى النبيذ التالي الذي تزيله ، والبحث عن "طعم الأرض" الذي هو terroir.


حديث Terroir: تذوق الأرض في النبيذ الخاص بك

بلغة النبيذ terroir هو مصطلح شائع بين محبي النبيذ والمبتدئين في النبيذ. على الرغم من أن النطق الفرنسي المزعج (ter-الوهر) قد يخيفك ، فهو في الواقع مصطلح مفيد سيساعدك على أن تصبح شاربًا ذكيًا للنبيذ - وكسب بعض نقاط مفردات النبيذ على طول الطريق.

يأتي مصطلح Terroir من الجذر اللاتيني الذي يعني "الأرض" ويشير إلى مجموعة العناصر البيئية التي تمنح النبيذ إحساسًا بالمكان.

على الرغم من أن المصطلح تم طرحه في القرن السابع عشر ، إلا أن terroir حقق نجاحًا كبيرًا في عام 1831 ، وذلك بفضل الدكتور دينيس موريلوت ، وهو مالك أرض ثري في بورغوندي. لم يفهم موريلوت لماذا ، إذا تم صنع جميع أنواع النبيذ في بورغوندي بالطريقة نفسها ، كيف يمكن أن تكون هناك اختلافات في الجودة. وادعى أن الاختلاف في الجودة والذوق يرجع إلى الجغرافيا (والجيولوجيا).

من تلك النقطة فصاعدًا ، أصبحت جودة النبيذ مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بجودة مزارع الكروم الأصلية. تم تصنيف مزارع الكروم في جميع أنحاء فرنسا والعالم القديم بالتسميات القانونية ، وهو نظام ترميز يميز مناطق معينة للجودة ويترك مناطق أخرى في البرد الاقتصادي.

لقد اشترى صانعو النبيذ في العالم الجديد هذا "الحديث الأرضي" إلى حد ما: تُمنح مناطق صناعة النبيذ الصغيرة أسماء رسمية وسمعة غير رسمية فيما يتعلق بإمكانيات جودتها. ومع ذلك ، فإن دور صانع النبيذ والصنف له أهمية أكبر مما كان عليه في العالم القديم.

للحديث عن terroir هو الحديث عن تكتل العناصر المختلفة التي تؤثر على كيفية نمو العنب على الكرمة (وبالتالي ، التأثير على مذاق النبيذ عندما يصل في النهاية إلى كأسك). يشير المصطلح إلى المناخ والتربة والارتفاع والتضاريس والتأثير البشري. فكر في الأمر على أنه طبيعة ورعاية - كل العوامل التي تشكل النبيذ من شتلة العنب الصغيرة إلى تحفة فنية معبأة في القبو. فيما يلي تفصيل لكل ما يشمله هذا التضاريس:

يصبح السؤال إذن ، لماذا أي من هذا الأمر مهم؟ إنه أمر مهم لأن terroir هو ما يمنح كل نبيذ إحساسًا بالمكان - نوع من البصمة الحسية التي تعطي الشارب أدلة على أصله وكيفية صنعه.

في كأس النبيذ ، يظهر terroir بعدة طرق مختلفة. في بعض الأحيان يمكن قياسه من حيث الكثافة أو مستويات الكحول ، وفي بعض الأحيان يمكن الشعور به كنوع من المعادن أو الطباشير أو النكهات الحجرية أو روائح الغابات - النطاق واسع مثل الأرض نفسها. وفي بعض الأحيان يمكن الشعور به على أنه مجرد انطباع سريع الزوال.

يستخدم شاربو النبيذ المدربون تدريباً مهنياً أدلة terroir لإرشادهم في التذوق الأعمى ولتقييم "تلميح" النبيذ ، أي كيف يمثل النبيذ عادةً منطقته. قد يسألون أنفسهم ، هل النبيذ المصنوع من صنف عنب يزرع عادة في تلك المنطقة الجغرافية؟ هل تتبع أسلوب صناعة النبيذ التقليدي في المنطقة؟

ومع ذلك ، فإن terroir ليست مجرد كلمة طنانة جديدة لمحبي النبيذ العطشى ، بل إنها مصدر قلق بالغ لصانعي النبيذ عندما يحين وقت شراء أو زرع مزرعة عنب. سوف يدرس صانعو النبيذ الأرض بدقة وأنماط الطقس والتقاليد المحلية - كل ذلك لتحديد نوع الأرض التي يشترونها حقًا.

يعتمد ما إذا كنت تستطيع تذوق terroir بشكل كبير على كيفية صنع النبيذ وكيف تم تدريب حلقك وأنفك على تحديد الإشارات. على الرغم من أن terroir يكتسب وقتًا سريعًا في محادثات النبيذ ، إلا أن هناك بعض صانعي النبيذ الذين لا يشتركون في الضجيج الجغرافي. بدلاً من ذلك ، يعتقدون أن النبيذ الرائع يولد في مصنع النبيذ نفسه ، بغض النظر عن مصدر العنب. لذلك ، يصبح السؤال هو ما إذا كنت ستنتبه إلى النبيذ التالي الذي تزيله ، والبحث عن "طعم الأرض" الذي هو terroir.


حديث Terroir: تذوق الأرض في النبيذ الخاص بك

بلغة النبيذ terroir هو مصطلح شائع بين محبي النبيذ والمبتدئين في النبيذ. على الرغم من أن النطق الفرنسي المزعج (ter-الوهر) قد يخيفك ، فهو في الواقع مصطلح مفيد سيساعدك على أن تصبح شاربًا ذكيًا للنبيذ - وكسب بعض نقاط مفردات النبيذ على طول الطريق.

يأتي مصطلح Terroir من الجذر اللاتيني الذي يعني "الأرض" ويشير إلى مجموعة العناصر البيئية التي تمنح النبيذ إحساسًا بالمكان.

على الرغم من أن المصطلح تم طرحه في القرن السابع عشر ، إلا أن terroir حقق نجاحًا كبيرًا في عام 1831 ، وذلك بفضل الدكتور دينيس موريلوت ، وهو مالك أرض ثري في بورغوندي. لم يفهم موريلوت لماذا ، إذا تم صنع جميع أنواع النبيذ في بورغوندي بالطريقة نفسها ، كيف يمكن أن تكون هناك اختلافات في الجودة. وادعى أن الاختلاف في الجودة والذوق يرجع إلى الجغرافيا (والجيولوجيا).

من تلك النقطة فصاعدًا ، أصبحت جودة النبيذ مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بجودة مزارع الكروم الأصلية. تم تصنيف مزارع الكروم في جميع أنحاء فرنسا والعالم القديم بالتسميات القانونية ، وهو نظام ترميز يميز مناطق معينة للجودة ويترك مناطق أخرى في البرد الاقتصادي.

لقد اشترى صانعو النبيذ في العالم الجديد هذا "الحديث الأرضي" إلى حد ما: تُمنح مناطق صناعة النبيذ الصغيرة أسماء رسمية وسمعة غير رسمية فيما يتعلق بإمكانيات جودتها. ومع ذلك ، فإن دور صانع النبيذ والصنف له أهمية أكبر مما كان عليه في العالم القديم.

للحديث عن terroir هو الحديث عن تكتل العناصر المختلفة التي تؤثر على كيفية نمو العنب على الكرمة (وبالتالي ، التأثير على مذاق النبيذ عندما يصل في النهاية إلى كأسك). يشير المصطلح إلى المناخ والتربة والارتفاع والتضاريس والتأثير البشري. فكر في الأمر على أنه طبيعة ورعاية - كل العوامل التي تشكل النبيذ من شتلة العنب الصغيرة إلى تحفة فنية معبأة في القبو. فيما يلي تفصيل لكل ما يشمله هذا التضاريس:

يصبح السؤال إذن ، لماذا أي من هذا الأمر مهم؟ إنه أمر مهم لأن terroir هو ما يمنح كل نبيذ إحساسًا بالمكان - نوع من البصمة الحسية التي تعطي الشارب أدلة على أصله وكيفية صنعه.

في كأس النبيذ ، يظهر terroir بعدة طرق مختلفة. في بعض الأحيان يمكن قياسه من حيث الكثافة أو مستويات الكحول ، وفي بعض الأحيان يمكن الشعور به كنوع من المعادن أو الطباشير أو النكهات الحجرية أو روائح الغابات - النطاق واسع مثل الأرض نفسها. وفي بعض الأحيان يمكن الشعور به على أنه مجرد انطباع سريع الزوال.

يستخدم شاربو النبيذ المدربون تدريباً مهنياً أدلة terroir لإرشادهم في التذوق الأعمى ولتقييم "تلميح" النبيذ ، أي كيف يمثل النبيذ عادةً منطقته. قد يسألون أنفسهم ، هل النبيذ المصنوع من صنف عنب يزرع عادة في تلك المنطقة الجغرافية؟ هل تتبع أسلوب صناعة النبيذ التقليدي في المنطقة؟

ومع ذلك ، فإن terroir ليست مجرد كلمة طنانة جديدة لمحبي النبيذ العطشى ، بل إنها مصدر قلق بالغ لصانعي النبيذ عندما يحين وقت شراء أو زرع مزرعة عنب. سوف يدرس صانعو النبيذ الأرض بدقة وأنماط الطقس والتقاليد المحلية - كل ذلك لتحديد نوع الأرض التي يشترونها حقًا.

يعتمد ما إذا كنت تستطيع تذوق terroir بشكل كبير على كيفية صنع النبيذ وكيف تم تدريب حلقك وأنفك على تحديد الإشارات. على الرغم من أن terroir يكتسب وقتًا سريعًا في محادثات النبيذ ، إلا أن هناك بعض صانعي النبيذ الذين لا يشتركون في الضجيج الجغرافي. بدلاً من ذلك ، يعتقدون أن النبيذ الرائع يولد في مصنع النبيذ نفسه ، بغض النظر عن مصدر العنب. لذلك ، يصبح السؤال هو ما إذا كنت ستنتبه إلى النبيذ التالي الذي تزيله ، والبحث عن "طعم الأرض" الذي هو terroir.


حديث Terroir: تذوق الأرض في النبيذ الخاص بك

بلغة النبيذ terroir هو مصطلح شائع بين محبي النبيذ والمبتدئين في النبيذ. على الرغم من أن النطق الفرنسي المزعج (ter-الوهر) قد يخيفك ، فهو في الواقع مصطلح مفيد سيساعدك على أن تصبح شاربًا ذكيًا للنبيذ - وكسب بعض نقاط مفردات النبيذ على طول الطريق.

يأتي مصطلح Terroir من الجذر اللاتيني الذي يعني "الأرض" ويشير إلى مجموعة العناصر البيئية التي تمنح النبيذ إحساسًا بالمكان.

على الرغم من أن المصطلح تم طرحه في القرن السابع عشر ، إلا أن terroir حقق نجاحًا كبيرًا في عام 1831 ، وذلك بفضل الدكتور دينيس موريلوت ، وهو مالك أرض ثري في بورغوندي. لم يفهم موريلوت لماذا ، إذا تم صنع جميع أنواع النبيذ في بورغوندي بالطريقة نفسها ، كيف يمكن أن تكون هناك اختلافات في الجودة. وادعى أن الاختلاف في الجودة والذوق يرجع إلى الجغرافيا (والجيولوجيا).

From that point on, wine quality became inextricably linked to the quality of its vineyard of origin. Vineyards across France and the Old World were labeled with legal appellations, a coding system that marked certain areas for quality and left others out in the economic cold.

New World winemakers have bought into this "terroir talk" to some degree: micro winemaking regions are given official names and unofficial reputations regarding their quality potential. However, the role of the winemaker and the varietal hold a greater importance than they do in the Old World.

To talk about terroir is to talk about the conglomerate of different elements that influence how a grape grows on the vine (and therefore, influence how the wine will taste when it eventually reaches your glass). The term refers to the climate, soil, altitude and terrain, and human influence. Think of it as nature and nurture -- all the factors that shape the wine from a wee grapevine seedling to a masterpiece bottled in the cellar. Here is a breakdown of all that terroir encompasses:

The question then becomes, why does any of this matter? It matters because terroir is what gives each wine a sense of place -- a kind of sensory fingerprint that gives the drinker clues to its origin and to how it was made.

In the wine glass, terroir shows up in many different ways. At times it can be measured in density or alcohol levels, at times it can be sensed as a kind of minerality, a chalkiness, stony flavors, or forest aromas -- the range is as wide as the earth itself. And at times it can be felt as simply an ephemeral impression.

Professionally trained wine drinkers use terroir clues to guide them in blind tastings and to evaluate the "tipicity" of a wine, that is to say, how typically the wine represents its region. They may ask themselves, is the wine made from a grape variety typically grown in that geographical area? Does it follow the traditional winemaking style of the region?

However, terroir isn't only a new buzzword for thirsty wine lovers it's a critical concern for winemakers when it comes time to buy or plant a vineyard. Winemakers will meticulously study the earth, the weather patterns, and the local traditions -- all to determine what kind of terroir they are truly buying into.

Whether you can taste terroir depends heavily on how the wine was made and how your palate and nose have been trained to identify the signals. Though terroir is quickly gaining airtime in wine conversations, there are some winemakers that don't buy into the geographical hype. Instead, they believe that great wine is born in the winery itself, regardless of where the grapes come from. Therefore, the question becomes whether you will pay attention to the next wine you uncork, and look for the "taste of the earth" that is terroir.


Terroir Talk: Tasting the Earth in Your Wine

In wine jargon, terroir is a term that is trending amongst oenophiles and befuddling wine novices. Though the frilly French pronunciation (ter-wahr) may scare you off, it's actually a useful term that will help you become a savvy wine drinker -- and earn a few wine vocab points along the way.

Terroir comes from the Latin root meaning "earth" and refers to the collection of environmental elements that give wine a sense of place.

Though the term was tossed around in the 17th Century, terroir became a hit in 1831, thanks to Dr. Denis Morelot, a wealthy landowner in Burgundy. Morelot did not understand why, if all the wines in Burgundy were made in essentially the same way, how there could be differences in quality. He claimed that the difference in quality and taste came down to geography (and geology).

From that point on, wine quality became inextricably linked to the quality of its vineyard of origin. Vineyards across France and the Old World were labeled with legal appellations, a coding system that marked certain areas for quality and left others out in the economic cold.

New World winemakers have bought into this "terroir talk" to some degree: micro winemaking regions are given official names and unofficial reputations regarding their quality potential. However, the role of the winemaker and the varietal hold a greater importance than they do in the Old World.

To talk about terroir is to talk about the conglomerate of different elements that influence how a grape grows on the vine (and therefore, influence how the wine will taste when it eventually reaches your glass). The term refers to the climate, soil, altitude and terrain, and human influence. Think of it as nature and nurture -- all the factors that shape the wine from a wee grapevine seedling to a masterpiece bottled in the cellar. Here is a breakdown of all that terroir encompasses:

The question then becomes, why does any of this matter? It matters because terroir is what gives each wine a sense of place -- a kind of sensory fingerprint that gives the drinker clues to its origin and to how it was made.

In the wine glass, terroir shows up in many different ways. At times it can be measured in density or alcohol levels, at times it can be sensed as a kind of minerality, a chalkiness, stony flavors, or forest aromas -- the range is as wide as the earth itself. And at times it can be felt as simply an ephemeral impression.

Professionally trained wine drinkers use terroir clues to guide them in blind tastings and to evaluate the "tipicity" of a wine, that is to say, how typically the wine represents its region. They may ask themselves, is the wine made from a grape variety typically grown in that geographical area? Does it follow the traditional winemaking style of the region?

However, terroir isn't only a new buzzword for thirsty wine lovers it's a critical concern for winemakers when it comes time to buy or plant a vineyard. Winemakers will meticulously study the earth, the weather patterns, and the local traditions -- all to determine what kind of terroir they are truly buying into.

Whether you can taste terroir depends heavily on how the wine was made and how your palate and nose have been trained to identify the signals. Though terroir is quickly gaining airtime in wine conversations, there are some winemakers that don't buy into the geographical hype. Instead, they believe that great wine is born in the winery itself, regardless of where the grapes come from. Therefore, the question becomes whether you will pay attention to the next wine you uncork, and look for the "taste of the earth" that is terroir.


Terroir Talk: Tasting the Earth in Your Wine

In wine jargon, terroir is a term that is trending amongst oenophiles and befuddling wine novices. Though the frilly French pronunciation (ter-wahr) may scare you off, it's actually a useful term that will help you become a savvy wine drinker -- and earn a few wine vocab points along the way.

Terroir comes from the Latin root meaning "earth" and refers to the collection of environmental elements that give wine a sense of place.

Though the term was tossed around in the 17th Century, terroir became a hit in 1831, thanks to Dr. Denis Morelot, a wealthy landowner in Burgundy. Morelot did not understand why, if all the wines in Burgundy were made in essentially the same way, how there could be differences in quality. He claimed that the difference in quality and taste came down to geography (and geology).

From that point on, wine quality became inextricably linked to the quality of its vineyard of origin. Vineyards across France and the Old World were labeled with legal appellations, a coding system that marked certain areas for quality and left others out in the economic cold.

New World winemakers have bought into this "terroir talk" to some degree: micro winemaking regions are given official names and unofficial reputations regarding their quality potential. However, the role of the winemaker and the varietal hold a greater importance than they do in the Old World.

To talk about terroir is to talk about the conglomerate of different elements that influence how a grape grows on the vine (and therefore, influence how the wine will taste when it eventually reaches your glass). The term refers to the climate, soil, altitude and terrain, and human influence. Think of it as nature and nurture -- all the factors that shape the wine from a wee grapevine seedling to a masterpiece bottled in the cellar. Here is a breakdown of all that terroir encompasses:

The question then becomes, why does any of this matter? It matters because terroir is what gives each wine a sense of place -- a kind of sensory fingerprint that gives the drinker clues to its origin and to how it was made.

In the wine glass, terroir shows up in many different ways. At times it can be measured in density or alcohol levels, at times it can be sensed as a kind of minerality, a chalkiness, stony flavors, or forest aromas -- the range is as wide as the earth itself. And at times it can be felt as simply an ephemeral impression.

Professionally trained wine drinkers use terroir clues to guide them in blind tastings and to evaluate the "tipicity" of a wine, that is to say, how typically the wine represents its region. They may ask themselves, is the wine made from a grape variety typically grown in that geographical area? Does it follow the traditional winemaking style of the region?

However, terroir isn't only a new buzzword for thirsty wine lovers it's a critical concern for winemakers when it comes time to buy or plant a vineyard. Winemakers will meticulously study the earth, the weather patterns, and the local traditions -- all to determine what kind of terroir they are truly buying into.

Whether you can taste terroir depends heavily on how the wine was made and how your palate and nose have been trained to identify the signals. Though terroir is quickly gaining airtime in wine conversations, there are some winemakers that don't buy into the geographical hype. Instead, they believe that great wine is born in the winery itself, regardless of where the grapes come from. Therefore, the question becomes whether you will pay attention to the next wine you uncork, and look for the "taste of the earth" that is terroir.


شاهد الفيديو: الطريقة الصحيحة لشرب النبيذ والاكل المناسب له. كوكتيل لتحسين الطعم (شهر اكتوبر 2021).