وصفات تقليدية

بيض محشي بالمايونيز والطرخون

بيض محشي بالمايونيز والطرخون

اسلقي 12 بيضة.

يوضع صفار 2 بيضة نيئة في وعاء للمايونيز ، بالإضافة إلى 2 صفار من البيض المسلوق ويُسحق جيدًا بالشوكة. من الصفار أعلاه ، الزيت والخردل ، اصنع المايونيز ، مع إضافة الزيت تدريجياً ، حتى لا تقطع. يمكنك صنع المايونيز بالخلاط ، مثلي تمامًا.

يُقشر البيض المسلوق بعناية ويقطع إلى نصفين بالطول. يُرفع الصفار ويُسحق جيدًا ويُضاف المارجرين والباتي بالإضافة إلى التوابل.


أضيفي الكريما الحامضة إلى المايونيز واخلطيها برفق حتى تمتزج وأضيفي الطرخون مما يعطيها مذاقا طيبا جدا.

قسّم المايونيز على عدد قليل من الأطباق المسطحة (4 خرجت لي) ثم املأ نصفين بياض البيض بالصفار وحشوة الباتيه وضعيها مع الجانب المحشو لأسفل.

تزين بأوراق البقدونس.


بيض محشي بالخردل والصفار

اسلقي البيض جيدًا ، قشره ، اقطعه إلى نصفين ، أزل الصفار. يتم خلطها مع الزبدة والخردل والفلفل والخضار المفرومة والمقطعة جيدًا حتى يتم تكوين عجينة.

مع هذا التكوين (بمساعدة الرش أو الفاخر) يملأ بياض البيض في أماكن الصفار.

توضع السلطة الفرنسية في طبق ويوضع فوقها البيض المحشي. تُزين بالمايونيز وتُزين بالخس.

القيم الغذائية لكل حصة 150 جرام (بيض 50 جرام ، سلطة فرنسية 100 جرام)


4 أفكار بيض محشي

اسلقي البيض لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. احسب الوقت بعد أن يبدأ الماء في الغليان. بعد أن يغلي البيض ، اتركه يرتاح لبضع دقائق ثم انقله إلى وعاء من الماء والثلج (للتقشير بسهولة).

قشر القرع وابشره واقطعه إلى نصفين. امزج الصفار مع مكونات كل نموذج ، ثم مرر جيدًا بالشوكة واملأ أنصاف بياض البيض بقطعة من الفخامة أو ملعقة صغيرة.

1. بيض محشي بالمايونيز والخردل والخيار:
صفار 5 بيضات مسلوقة
مخلل خيار مفروم ناعماً 2-3 قطع
ملح وفلفل
مايونيز 3 ملاعق كبيرة
خردل 1 ملعقة كبيرة
تُزين بالبقدونس المفروم الطازج والفلفل الحلو.

2. بيض محشي بالصلصة الحارة و مخلل الدونتس:
صفار 5 بيضات مسلوقة
مسحوق الثوم 1 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة فلفل حار
صلصة حارة 2 ملعقة كبيرة
دونات مخلل مقطع ناعم 1/4 قطعة مايونيز 2 ملعقة كبيرة
خردل 1 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
تُزين بالفلفل الحار والدونات المفروم ناعماً

3. بيض محشي بجبنة شيدر ولحم مقدد وكريمة:
صفار 5 بيضات مسلوقة
3-4 شرائح لحم مقدد مقلي
جبنة شيدر مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ملح وفلفل
كريمة حامضة 3 ملاعق كبيرة
بصل أخضر مفروم ناعم
ديكور:
بصل أخضر مفروم ناعم
لحم خنزير مقدد

4. بيض محشي بكريمة الأفوكادو والثوم:
صفار 5 بيضات مسلوقة
أفوكادو 1 قطعة
فلفل أخضر 1/4 حبة
عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة
ملح
1 جرو ثوم مفروم ناعم
طماطم 1 قطعة
1/4 قطعة بصل أحمر
يُزين بالبقدونس المفروم الطازج


وصفة المايونيز الكلاسيكية

إي س وصفة سريعة، جاهز في غضون 10 دقائق ، يستغرق سلق البيض وقتًا أطول من خلط المايونيز & # 128578.

لقد صنعت مؤخرًا وصفة الأفوكادو بالمايونيز ، لكنني كنت أتوق إلى الوصفة الكلاسيكية ، لذلك صنعت وكتبت الوصفة & # 128578

ينتمي المايونيز إلى فئة الصلصات الباردة ، لأنه يصنع عادة من صفار البيض الخام. تعلمنا كيفية صنع المايونيز بالبيض المسلوق & # 128578. وهو عبارة عن مستحلب من البيض والزيت وله استخدامات متعددة:

وسلطات ندش (سلطة لحم بقري) ، سلطة دجاج مع كرفس ، سلطة تونة وهليب

- محضرات من الأسماك والخضروات واللحوم ..

- صلصة أساسية لتحضير الصلصات الأخرى: رافيجوت ، ريمولايد ، تارتار وصلصة هيليب

أصل هذه الصلصة غير مؤكد ، ولا يُعرف من ابتكر الوصفة الأصلية. لا يزال هناك 3 إصدارات:

  1. يعتقد البعض أن اسم المايونيز (المايونيز باللغة الكاتالونية) يأتي من مدينة ماو الإسبانية (ماهون باللغة القشتالية) ، من جزيرة مينوركا. تعد هذه الجزيرة صلصة مماثلة لمايونيز اليوم ، تسمى "الصلصة ماهونيز" والتي أصبحت فيما بعد المايونيز.
  2. يدعي آخرون أن الاسم & bdquosauce Mayonnaise & rdquo يأتي من اسم Charles of Lorraine ، دوق Mayenne.
  3. هناك أيضًا إشارة إلى مدينة بايون الفرنسية ويعتقد أن & bdquomayonnaise & rdquo يأتي من & bdquobayonnaise & rdquo. (المصدر: ويكيبيديا)

بغض النظر عمن ابتكر هذه الصلصة الرائعة ، الكريمية والحريرية ، نشكره & lt3.


بيض محشي

كسر البيض وتنظيف القشرة بعناية. تقطع كل بيضة من المنتصف بالطول. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم بإزالة الصفار حتى لا ينكسر.

في وعاء ، اخلطي الباتيه جيدًا مع 2 صفار ، ثم اخلطيهم مع الزبدة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة (إذا لزم الأمر).

سحق الصفار بالشوكة ، أضف 2-3 رطل من المايونيز ، حتى يتم الحصول على معجون متجانس ، يتبل بالملح والفلفل.

خذ جزءًا من أنصاف البيضة واملأها بالكريمتين ، ثم ضعها في طبق مع الجانب المنتفخ لأعلى. يخلط المايونيز مع الكريمة المخفوقة ، متبل بالملح والفلفل ، ويخلط جيداً ثم يُسكب على الطبق دون تغطية البيض. يرش القليل من الفلفل الحلو والفلفل المطحون الطازج على الوجه.

تمتلئ بقية البيض بقطعة فاخرة وتوضع على طبق آخر بحيث تكون الحشوة متجهة لأعلى. يُزين بالبقدونس الأخضر ، ويُرش القليل من الفلفل الأحمر والفلفل المطحون على الوجه ، ثم يُقدّم.


فاتح للشهية | الحساء | الطريقة الثانية | الصحراء |

بيتزا | بيتزا اومليت | سلطة بطاطس بالبيض سلطة بطاطس طماطم محشية بالمايونيز و المشروم طماطم محشية بسلطة لحم دروب العسل | فطيرة البطاطس بيض محشي كبدة باتيه | سلطة بقر | الكبد في حساء | سلطة الكافيار فطر مع مايونيز فحص المقبلات | بطاطس مهروسة سلطة مجتمعة سلطة الباذنجان سلطة السمك مع الخضار والمايونيز دهن البيض لينتشر فلفل محشو بكريمة الجبن سلطة الفاصوليا الخضراء بالثوم سندويشات غراتان خبز الفطر زاكوسكا دي فارا | بيض على عصيدة من دقيق الذرة | سلطة البطاطس والسجق المفترق | بطاطس بالبيض والجبن البطاطا au gratin تنسجم في عش باريسي مع الجبن بودنغ الحطام فطيرة زاكوسكا والبطاطا & QuotArlechin & quot | الفطائر الصغيرة كرات اللحم باللحم والجبن ساراتيل |

شوربة الكرنب شوربة الخس شوربة الفاصوليا الخضراء شوربة سجق مدخن حساء الفلفل محشوة حساء العسل

حساء اللحم المفروم شوربة سلطة بالاكواخ شوربة سلطة الفول حساء الدجاج حساء الفطر شوربة بطاطس حساء الطماطم شوربة الفاصوليا بالسيولان المدخن | شوربة بطاطس شوربة اللحمه حساء الصيف حساء البازلاء الخضراء أكياس البطاطس حساء الدجاج البازلاء مع أحشاء الدجاج حساء صيد السمك حساء البطاطس مع الطرخون شوربة خضروات سميكة شوربة الفاصوليا الخضراء مع الكريمة الحامضة و الضلوع المدخنة شوربة كريمة الصيف حساء السمك شوربة الفاصوليا الخضراء شوربة الفلفل والملفوف حساء الدونات حساء الخريف شوربة & quotMix & quot | شوربة سلطة بالطماطم حساء لحم الخنزير حساء الدجاج مع الزلابية |

معكرونة و جبن صحن فاصولياء خضراء بالدجاج ستيك مع عجينة خضراء فرن بالفرن بودينج البطاطس السلامي البطاطس المقلية

شريحة لحم بالعسل شبكة منخفضة من السبانخ يخنة الفاصوليا مع النقانق جزء Gaina | فطر مع البطاطس والبيض يخنة البطاطا مع النقانق فاصوليا خضراء مع نقانق السباغيتي مع صلصة اللحم أواني اللحوم | مهلبية فطيرة اللحم فاصوليا خضراء بنكهة الدجاج | كبدة بالصلصة شنيتزل البطاطس والخضروات لازانيا بالفرن | ستيك بالصلصة الحارة يخنة أحشاء الدجاج دجاج بالفلفل دجاج بالفطر والقشدة الحامضة نفس السمك | ملفوف مع صوص و ملمع لفة الدجاج دجاج بالطماطم | ذبابة الملفوف | حلزون طبيعي بالجبن يخنة الغنم مع البطاطس كرات اللحم | & quotNeiu & quot | لدغة السمك | غمد محشو فطيرة لحم وبطاطا ستيك & quotStefania & quot | لدغة البطاطس |

جلوبوريل | بودنغ ثلاثي الألوان | بسكويت غراء | كيك & مثل دانا & quot | كوكيز برقائق الشوكولاتة كورنليتس بالمربى كعكة الجوز فطيرة التفاح |

رغوة الفراولة كيكة العسل كعكة الفاكهة كعكة عصير الطماطم شيش اينا | دوبوس | رغوة الكرز كيك & quotGreta & quot | الجوز المرنغ حليب دواجن دونات مع كريمة مخفوقة آيس كريم شوكولاته آيس كريم كاكاو آيس كريم خوخ كريمة الفاكهة كريمة الخوخ خبز اسبانيا | كعكة مع كريمة متنوعه | سلطة فواكه الخريف كعكة التفاح | فطائر البطاطس مع الخوخ بودنغ الأرز باباناسي مع الجبن كيك فواكه وكريمة بسكويت سلامي كريم السكر المحروق رول كريمة الكرز كريمة الفانيلا


سمك السلمون مع المايونيز والطرخون

ضعي قطع السلمون في مقلاة عميقة غير لاصقة. يُسكب النبيذ في الأعلى ويُضاف أوراق الغار وقشر الليمون ويُتبل حسب الرغبة. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار ، وغطي المقلاة وضعي السلمون لمدة 5-6 دقائق ، أو حتى ينضج - يجب أن يظل نصف شفاف قليلاً في المنتصف.

في هذه الأثناء ، اخلطي المايونيز مع الزبادي وقشر الليمون المبشور والطرخون المفروم. يتبل بالملح والفلفل ويوضع الخليط في وعاء.

عندما يصبح السمك جاهزًا ، صفي بعضًا من السائل في وعاء متدرج وضعي الماء المغلي للحصول على 360 مل. غطي المقلاة بغطاء حتى يبقى السلمون دافئًا ، ثم ارفعيه عن النار.

صب 360 مل من السائل فوق الكسكس ، في وعاء كبير ، واتركه لمدة 3-4 دقائق حتى يمتص. قم بفك الكسكس بالشوكة ، ثم اخلط الطماطم المقطعة والبصل الأخضر المفروم والجرجير المفروم جيدًا. يرش زيت الزيتون وعصير الليمون ويخلط جيدا ويتبل حسب الرغبة.


فيديو: المايونيز بطريقه صحيه بدون بياض بيض ولا جبن نستوMayonnaise without egg whites and no nesto cheese (شهر اكتوبر 2021).