وصفات تقليدية

وصفة تيراميسو مثالية

وصفة تيراميسو مثالية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • تشيز كيك

يترجم Tiramisu حرفيًا إلى "اصطحابي". تقدم كحلوى منحلة.

32 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 6 صفار بيض
  • 200 جرام سكر ناعم ، مقسم
  • 450 جرام جبن مسكربون
  • 6 بياض بيض مخفوق بخشونة
  • 4 ملاعق كبيرة كريمة دبل
  • 3 ملاعق كبيرة من الكرش
  • 300 مل من القهوة المخمرة بقوة وباردة
  • 25 أصابع سيدة سافوياردي
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الوقت الإضافي: 4 ساعات تقشعر لها الأبدان› جاهز في: 4 ساعات و 30 دقيقة

  1. في وعاء متوسط ​​الحجم اخفقي صفار البيض مع 65 جم سكر. باستخدام ملعقة خشبية ، يُضاف جبن الماسكاربوني وبياض البيض المخفوق والقشدة والكرش. حرك حتى يصبح ناعما. اجلس جانبا.
  2. قم بإذابة السكر المتبقي في القهوة. بسرعة ، لتجنب التشبع الكامل ، اغمس أطراف أصابع السيدة في خليط القهوة. ضعي ليدي فينجرز في طبقة واحدة في طبق زجاجي بحجم 23x33 سم أو ما شابه ذلك. وزعي طبقة من خليط الماسكاربوني على أصابع السيدة. كرر الطبقات ، وتنتهي بخليط الماسكربون.
  3. غطيها وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات. يرش الكاكاو قبل التقديم مباشرة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(40)

المراجعات باللغة الإنجليزية (35)

لقد صنعت هذه الوصفة ولكن كان علي أن أستخدم مشروب توت العليق بدلاً من الكيرش وشرائح من كعكة الإسفنج بدلاً من الأصابع ، والسبب الوحيد هو أنني لم أتمكن من العثور على الأصناف المناسبة في المتاجر. لسوء الحظ ، لم يتم ضبط tirimasu الخاص بي ، والذي ربما كان خطأ الارتجال أو حقيقة أنني ربما لم أقوم بتقوية بياض البيض بما يكفي ، لذلك لن ألومها على الوصفة. لقد جمدته على الرغم من أكله مثل الآيس كريم وكان الطعم رائعًا. (كان توت العليق ، وليس الكرز) - 26 أكتوبر 2014

بواسطة سارة بيث

هذه الوصفة لذيذة حقًا ومذاقها تمامًا مثل Tiramisu في المطعم الإيطالي الذي أعمل فيه. ومع ذلك ، فإنه يحتاج إلى البرودة طوال الليل لجعله يجلس بشكل صحيح. أيضًا ، خلطات نبات المارسكابون سائل جدًا ، لذا تطفو الطبقة الثانية من أصابع السيدة في الأعلى. ربما أقترح ترك خليط المارسكابون يبرد لفترة قبل وضع أصابع السيدة. - 15 مايو 2006

بواسطة SylviaD

هذه الوصفة لذيذة جدا لقد تخطيت kirschwasser وأضفت حوالي ملعقة صغيرة من الفانيليا. لن يخيب ظنك! -03 أكتوبر 2004


طاه إيطالي يكشف عن وصفة التيراميسو المثالية

إنها أكثر الحلويات الإيطالية استخدامًا ونسخًا وتنوعًا ، وهي موجودة في جميع خطوط العرض في جميع أنحاء العالم. لذا ، إذا كنت تعيش خارج إيطاليا ، فكيف يمكنك التأكد من أنك قد جربت اللعبة الحقيقية مرة واحدة على الأقل في حياتك؟ الضوء ، الرائحة الرائعة ، رقيق ، يذوب في فمك الأصلي؟ إذا لم تكن متأكدًا ، فما عليك سوى التوجه إلى المطبخ. لا تحتاج حتى إلى تشغيل الفرن ، لأن هذه واحدة من الحلويات الإيطالية القليلة التي يمكن صنعها بدون خبز. ولا تحتاج حتى إلى أن تكون طاهياً لتقوم بذلك. في الواقع ، هذه هي الحلوى الأولى في إيطاليا التي يُسمح للأطفال بصنعها بمفردهم ، دون مساعدة من والديهم.

قبل البدء ، إليك بعض الأسرار ، مثل الوصفة ، من Il Grande Libro dei Dolci بقلم جوليانا لومازي ، صحفية ومؤلفة النبيذ والطعام (تم نشر الكتاب في إيطاليا بواسطة Ponte alle Grazie). "أهم شيء هو تبليل القاعدة دون المبالغة في ذلك ، وإلا فإنها ستكون سائلة. لكن في نفس الوقت تحتاج إلى نقعها بدرجة كافية للتأكد من عدم وجود أي أجزاء جافة. استخدم أصابع السيدة في القاعدة ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها ، يمكنك استخدام كعكة إسفنجية ".

وصفة (6-8 حصص)

ضعي طبقة من اصابع السيدة في طبق خبيز مستطيل الشكل. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم برش القليل من القهوة على كل واحدة. غطيه بحوالي 2/5 من خليط الماسكاربوني. تحضير طبقة أخرى من ليدي فينجر والماسكاربوني بنفس الطريقة.

ضعي 1/5 المتبقية من الماسكاربوني في كيس أنابيب برأس أملس وضعي المزيج على التيراميسو. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.

قبل التقديم مباشرة ، يُنخل الكاكاو فوق الحلوى في طبقة موحدة. يرش الشوكولاتة المبشورة ويقدم.


وصفة تيراميسو الإيطالية الأصيلة

  • 300 جرام (10.5 أوقية) سافوياردي ليدي فينجر. نوصي سيدات بالوكو سافوارديأو صنع ليدي فينجرز محلية الصنع مع وصفتنا، وهي رائعة!
  • 500 جم (1،1 رطل) من جبنة مسكربون
  • 4 بيضات متوسطة (حوالي 220 جرام # 8211 7،7 أونصة بدون قشر)
  • 100 جرام (3.5 أوقية) من السكر
  • 300 مل من القهوة (أفضل إذا كان الإسبرسو)
  • 2 ملاعق كبيرة من الروم أو مرسالا(اختياري)
  • مسحوق الكاكاو غير المحلى

القهوة والحلوى: كيف تصنع هذا التيراميس المثالي؟

مدون الطعام الحائز على جائزة برنارد لورانس لديه كتاب طبخ جديد رائع ، وإذا كنت من محبي الخبز في المنزل ، فستحتاج إلى الحصول على نسخة منه. مع وصفات حلويات من جميع أنحاء العالم ، البقلاوة إلى تارت تاتين لديه شيء لكل محب للحلويات. توجه إلى إيطاليا لتناول حلوى خفيفة لذيذة للغاية تحتوي على الكافيين والتي تأتي معًا في أي وقت من الأوقات.

تعني كلمة Tiramisù حرفياً "اصطحبني" باللغة الإيطالية ، وهي تلتزم حقًا بوعدها. ملعقة واحدة من هذه الحلوى الكريمية هي انتقاء فوري. باستخدام هذه الوصفة ، ستتمكن من صنع تيراميس خفيف وجيد التهوية ولذيذ ولذيذ ولذيذ ، وما هو أكثر من ذلك ، لن يكون سائلًا على الإطلاق. هذا هو بالضبط ما أحب أن يكون التيراميسو. لا تتردد في تعديل الوصفة وصنعها من الفاكهة: بدلاً من نقع أصابع السيدة في القهوة ، استخدم القليل من الكيرش أو eau-de-vie ، وأدخل طبقة من التوت الطازج بين طبقات كريم الماسكاربوني. ستضيف الكمثرى أو الخوخ الطازج مع القليل من ملفات تعريف الارتباط المفتتة لمسة أصلية لذيذة إلى الحلوى الخاصة بك. للحصول على التيراميسو بدون أي كحول ، انقع أصابع السيدة في القهوة وقم ببشر القليل من نكهة البرتقال عليها قبل دهنها بالكريمة. غالبًا ما أضاعف الكميات لصنع طبقة ثانية من كل من ليدي فينجر وكريم ماسكاربوني ، وقد ترغب في القيام بذلك أيضًا.


كيفية صنع التيراميسو المثالي

Tiramisù (بمعنى إيطالي "اصطحابي") هو على الأرجح أشهر الحلويات الإيطالية على مستوى العالم.

عند صنعها من الإسبريسو التقليدي والشوكولاتة والكحول (عادةً الروم أو البراندي) ، يمكن أن تكون الحلوى بالفعل نقطة جذب قوية.

هناك العديد من الاختلافات في الوصفة ولكن الفكرة الأساسية هي نفسها: تُنقع الكعكة الإسفنجية في القهوة والكحول ثم توضع في طبقات من الكريمة ، وعادة ما تكون الماسكربون والقشدة ، ثم تُزين أخيرًا بالشوكولاتة.

مكونات

ست بيضات كاملة ، مقسمة إلى صفار وبياض

300 جرام سافوياردي (المعروف أيضًا باسم أصابع السيدة)

في وعاء كبير ، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبحوا قشديين ورغويين. أضف الماسكاربوني. اخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا ثم أضفه إلى خليط الماسكاربوني. اخلط جيدا.

في وعاء آخر ، اخلطي القهوة المحلاة قليلاً والمسكرات. في طبق صغير للخبز ، وزعي طبقة من الكريمة. فوق هذه الطبقة ، شكّل طبقة من سافوياردي مغموسة في خليط القهوة (تحتاج فقط إلى غمسها لمدة ثانيتين تقريبًا).

نضيف طبقة أخرى من الكريمة ، طبقة أخرى من سافوياردي ، وننهيها بطبقة من الكريمة. برد لمدة ساعتين على الأقل. قبل التقديم ، يُرش التيراميسو بمسحوق الكاكاو.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب سكر أبيض
  • 3 بيضات مفصولة
  • 2 ملاعق كبيرة براندي
  • 2 كوب إسبريسو مخمر ، مبرد ، مقسم
  • 2 عبوة (8 أونصات) من جبن الماسكاربوني
  • رشة سكر أبيض
  • 30 ليدي فينجر (مثل Savoiardi®)
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى

اخفقي نصف كوب من السكر وصفار البيض والبراندي وملعقة كبيرة من الإسبريسو معًا في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. يُضاف جبن الماسكاربوني إلى مزيج السكر والبيض ويُخفق حتى يمتزج جيدًا ، من 3 إلى 5 دقائق.

يخفق بياض البيض مع قليل من السكر في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتشكل القمم الصلبة. يُمزج بياض البيض برفق في مزيج الماسكاربوني.

صب ما تبقى من الإسبريسو في طبق ضحل. اغمس جانبًا واحدًا من كل إصبع سيدة في الإسبريسو وقم بترتيبها على طبق تقديم في صفين أفقيين من 6 مع 2 1/2 إصبع سيدة في الاتجاه المعاكس على كلا الطرفين لتشكيل شكل مستطيل.

انثر نصف كمية مزيج الماسكاربوني على طبقة إصبع السيدة ورشها مع نصف مسحوق الكاكاو. كرري العملية مع باقي أصابع السيدة المغموسة في الإسبريسو ومزيج الماسكاربوني ومسحوق الكاكاو. ضعي التيراميسو في الثلاجة حتى تنضج أصابع السيدة من مزيج الإسبريسو والماسكاربوني ، لمدة 2 إلى 3 ساعات.


إذا كنت تحب القهوة ، فمن المحتمل أنك تحب التيراميسو. ملك الحلويات المعطرة بالقهوة هو كلاسيكي إيطالي ، ولكن هناك المزيد ، اسمه يعني "اصطحبني" ، لما يحتويه من مادة الكافيين والسكر ، وهو حقًا يحتوي على الكثير!

من السهل أيضًا صنع التيراميسو في المنزل. في الواقع ، يمكن أن يكون صنع التيراميسو سهلاً أو صعبًا كما تريد. هناك بعض الوصفات المعقدة جدًا ، ولكن لماذا تهتم؟ سأوضح لك اليوم كيفية صنع تيراميسو رائع في 20 دقيقة فقط (بالإضافة إلى ساعتين من التبريد في الثلاجة).

نحن نستخدم ثمانية مكونات لهذا المكون ، لكن أربعة مكونات فقط تمنح التيراميسو شخصيته: المسكربون ، والقهوة ، وأماريتو ، وبسكويت ليدي فينجر.

Mascarpone هي جبنة كريمية إيطالية تحصل على قوامها بإضافة شيء حمضي مثل عصير الليمون إلى الحليب كامل الدسم الذي يفصل الخثارة عن مصل اللبن. ماسكاربوني كريمي وطازج ولا يوجد بديل مناسب له.

تعتبر Ladyfingers فريدة أيضًا من البسكويت الإسفنجي القائم على البيض ، والمعروف أيضًا باسم أصابع الإسفنج ، Savoiardi ، باللغة الإيطالية ، و Boudoir ، باللغة الفرنسية. لا يمكنك أن تفوتهم ، فمعظم محلات السوبر ماركت التي بها قسم مخابز لائق تحملها ، ويمكنك الحصول عليها عبر الإنترنت.

القهوة ضرورية لأننا نغمس البسكويت فيها. تجعل القهوة التيراميسو حلوى استثنائية ، لذلك أوصي باستخدام القهوة الجيدة ، وهو شيء قد تشربه. أرابيكا إسبرسو متوسط ​​التحميص هو المفضل لدي لتيراميسو ولكن ابحث عن الأسلوب المناسب لك. فقط تجنب القهوة سريعة الذوبان ، فإن تيراميسو يستحق أفضل بكثير.

أخيرًا وليس آخرًا ، أود أن أتحدث إليكم عن مشروب أماريتو بنكهة اللوز والمشمش. نحن نستخدم ملعقة كبيرة فقط من أجل التيراميسو ، ولكن لا نتغاضى عنها ، فهذا يحدث فرقًا كبيرًا.

إليكم حقيقة ممتعة: على الرغم من وجود Ladyfingers منذ القرن الخامس عشر ، لم يتم اختراع التيراميسو حتى الستينيات! تبدو الحلوى وطعمها كما لو كانت موجودة إلى الأبد ، رغم أنها كلاسيكية حقيقية.

استعد لأننا نصنع أسهل وأسرع تيراميسو على الإطلاق (وهو لذيذ أيضًا.) قدِّم هذا التيراميسو مع جولة من الكابتشينو وأضف لهم رشة من مشروب أماريتو ليكيور ، هذا هو الاقتران المثالي هناك.


Giada De Laurentiis & # 8217 No-Bake Tiramisu يصنع لواحد من أفضل الحلويات الصيفية

في الوقت الحالي ، تتضمن خطط عطلة نهاية الأسبوع الخاصة بنا بشكل حصري تقريبًا إطلاق الشواء ، وإعداد طاولة الطعام في الهواء الطلق ، وخلط مجموعة كبيرة جدًا من كوكتيل الفواكه المفضل لدينا. يدور الصيف حول منح الفرن استراحة وإعداد (وتناول الطعام!) وجباتك في الهواء الطلق و [مدش] والحلويات ليست استثناء. هذا هو السبب في أننا عندما عثرنا على Giada De Laurentiis & # 8217 no-bake tiramisu ، قمنا على الفور بوضع إشارة مرجعية عليه والتقطنا كيسًا من الفستق غير المقشر ، وبعض جبن الماسكاربوني ، وزجاجة من مشروب أماريتو.

مهمتنا في SheKnows هي تمكين وإلهام النساء ، ونحن نعرض فقط المنتجات التي نعتقد أنك تحبها بقدر ما تحبها نحن. يرجى ملاحظة أنه إذا قمت بشراء شيء ما عن طريق النقر فوق ارتباط داخل هذه القصة ، فقد نتلقى عمولة صغيرة من البيع.

& # 8220Tiramisu هي واحدة من أفضل الحلويات التي يمكن صنعها في الطقس الأكثر دفئًا: لا يلزم الطهي ، ويمكنك تحضيرها مسبقًا ، & # 8221 De Laurentiis يكتب. & # 8220 جرب تجربة جديدة على النكهات التقليدية مع فستق تيراميسو و مدش اللذيذ بدون كريم أو شراب الفستق الرائع! & # 8221

بالنسبة إلى De Laurentiis & # 8217 الفستق الناعم الحريري تيراميسو ، المستوحى من Mr. سكر ناعم. أنت & # 8217ll تحتاج أيضًا إلى زيت زيتون لزبدة الفستق (نحن نحب برايتلاند & # 8217s زيت الزيتون الحي) والإسبريسو.

لتحضير الحلوى ، تبدأ بصنع زبدة الفستق ، تليها كريمة الماسكاربوني ، وكلاهما يتطلب أربعة مكونات فقط. بعد ذلك ، تغمس وتنقع أصابع السيدة في مزيج مشروب الكحوليات من إسبرسو وأماريتو ، وتضعها في طبق خبز 9 × 9 بوصة. الآن ، حان الوقت لطبقة أصابع السيدة والمزيجين. غطي التيراميسو بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. بمجرد أن تصبح جاهزًا للتقديم ، رش الفستق المفروم و [مدش] واستمتع!

احصل على وصفة تيراميسو بالفستق الكاملة في جيادزي.

بحثا عن المزيد من وصفات الصيف؟ لدى جيادا دي لورينتيس الكثير:


مكونات تيراميسو

عادة ما يتم إعداد وصفة التيراميسو التقليدية باستخدام:

  • صفار البيض
  • سكر
  • حليب صافي
  • كريمة ثقيله
  • فانيلا
  • جبنة مسكربون
  • قهوة
  • كحول
  • أصابع سيدة

جبنة المسكربون هي جبنة إيطالية ناعمة تشبه الجبن الكريمي. إنه منعش قليلاً ، وسهل الدهن ، ويمكن استخدامه حتى في وصفات مثل كعكة الجبن الماسكاربوني وفطائر الماسكاربوني.

يمكنك حتى تعلم كيفية صنع الماسكاربون في المنزل ، لكنني عادة ما أشتري المنجم من المتجر.

يُطلق على Ladyfingers أحيانًا اسم & ldquofinger biscuits & rdquo أو & ldquosponge fingers & rdquo وهي عبارة عن كعكة إسفنجية حلوة وجافة على شكل إصبع.

معظم ملفات تعريف الارتباط التي يمكنك العثور عليها في محلات البقالة جافة ومقرمشة وتشبه البسكوتي. الأشياء التي أراها كثيرًا وعادة ما أشتريها هي ماركة Alessi.

ستجد أحيانًا أصابع ناعمة إسفنجية تشبه الكعكة. بينما تم تطوير وصفة التيراميسو الخاصة بي لاستخدام أصابع السيدة الجافة والمقرمشة ، أقوم بتضمين ملاحظات حول كيفية تكييف الوصفة إذا كان لديك الوصفة المقرمشة بدلاً من ذلك.

بالنسبة للكحول ، أفضل استخدام Kahlua أو الروم الداكن في tiramisu ، حيث Kahlua هو المفضل لدي. تتطلب الوصفات الأخرى نبيذ مارسالا أو ماديرا أو حتى الكريمة الأيرلندية أو البراندي.


لا يمكن & # 8217t العثور على Ladyfingers؟ اجعلهم!

بنفس القدر من أهمية حشوة موس الماسكاربوني ، بسكويت ladyfinger الذي يبطن التيراميسو.

في حين أن المتجر الذي تم شراؤه سيفي بالغرض هنا ، فقد يكون من الصعب العثور عليه أو قد لا يكون لديك في متناول اليد. لا داعي للقلق ، لأن لديّ وصفتين مختلفتين للأصابع! أحدهما ل Ladyfingers الكلاسيكية محلية الصنع والآخر من أجل Ladyfingers الخالية من البيض. كلتا الوصفات عبارة عن وصفات ملفات تعريف ارتباط بسيطة للغاية تحتوي على عدد قليل من المكونات الأساسية.

أفضل جزء في استخدام وصفة ليدي فينجرز في وصفة My 10 Minute Tiramisu هو معرفة أن المنتج النهائي مصنوع بنسبة 100٪ من الصفر. هناك اختلاف كبير في النكهة والقوام ، وهذا ليس فقط أسرع تيراميسو تصنعه على الإطلاق ، ولكنه الأكثر انحطاطًا!


Ladyfingers & # 8211 A من وصفة سكراتش مثالية لتيراميسو

عندما تصنع أصابع سيدة منزلية ، ستحصل أيضًا على فرصة للإبداع! لماذا لا تحاول صنع أصابع قدم أو أصابع أطفال صغيرة؟ بالنسبة لحفلة العازبة ، يمكنك محاولة صنع بعض أجزاء الجسم الأخرى ثم تناولها. ) أو ، إذا كنت مثلي ، أنت & rsquore تفكر في الكعك ، يمكنك صنع أصابع السيدات في علب الكب كيك بحيث تكون جميعها جاهزة للاستخدام في كعك التيراميسو.

لاحظ كيف أنها لم يتم ملؤها و rsquot إلى الأعلى حتى يكون هناك متسع للجميع الخير تيراميسو!

من المهم أن تعرف أن ليدي فينجر تأتي في نوعين - النوع المقرمش والنوع الذي يشبه الكعكة الإسفنجية. وصفة Ladyfinger التي أشاركها هنا هي للنوع الناعم. هذا هو النوع الذي يعمل بشكل أفضل في التيراميسو لأنه يمكنه امتصاص كل شراب القهوة / الروم بشكل أفضل.

أود أن أوصي بتناول هذه السيدة الأصابع بمفردها. تأتي نكهتها من كل ما تنقعها فيه.