وصفات تقليدية

السمسم الدافئ - فطيرة الموز باللبن

السمسم الدافئ - فطيرة الموز باللبن

تتضمن بعض التعديلات الذكية لهذه الحلوى الكلاسيكية تحميص الموز لتعميق مذاقه ، وصنع رقائق السمسم ، وتقديم الفطيرة دافئة.

مكونات

ويفر السمسم

  • 1½ كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب سمسم محمص
  • نصف كوب (1½ قطعة) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1½ ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
  • 2 ملاعق صغيرة زيت سمسم محمص
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

بودنغ وتجميع

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كوب سكر حبيبي مقسم
  • 1½ ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3 ملاعق كبيرة من الموز المسكر أو الروم ، مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد
  • ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار

تحضير الوصفة

ويفر السمسم

  • ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن ؛ سخن إلى 375 درجة. اخفقي الطحين وبذور السمسم والبيكنج بودر والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية ، اخفق الزبدة والسكريات في وعاء كبير حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يخفق في البيض وصفار البيض والزيت والفانيليا. قلل السرعة إلى منخفضة واخلط المكونات الجافة. غطي العجين واتركيه حتى يبرد ، حوالي 30 دقيقة.

  • تُسقط العجينة بملعقة كبيرة على صفيحتين خبيزتين مبطنتين بالرق ، متباعدتين مسافة 1 بوصة. اخبزي الوافل ، مع تدوير ورق الخبز في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بني حول الحواف ، 13-16 دقيقة ، اتركيه ليبرد على ورق الخبز.

بودنغ وتجميع

  • افركي 3 ثمرات موز بالزيت. تحميص (يجب أن يظل الفرن عند 375 درجة مئوية) على صفيحة خبز مبطنة بالورق حتى تصبح القشرة بنية داكنة ويظهر اللحم ، لمدة 25-35 دقيقة. لتهدأ.

  • في هذه الأثناء ، أحضر الكريمة والحليب والزبدة وربع كوب سكر ليغلي في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة مع الخفق من حين لآخر. يخفق صفار البيض ، نشا الذرة ، الفانيليا ، نصف كوب سكر ، 2 ملعقة كبيرة. المسكر ، و 1 ملعقة صغيرة. ملح في وعاء متوسط. أضيفي نصف كوب في المرة ، اخفقي ثلث خليط الكريمة الساخنة ، ثم اخفقي خليط البيض مع باقي خليط الكريما في القدر. قم بطهي البودينج مع الخفق باستمرار ، حتى يتكاثف ويصدر فقاعات ، لمدة 5 دقائق. اكشط في وعاء كبير فوق حمام جليدي ؛ لتهدأ.

  • قشر الموز المحمص وخلطه في محضر الطعام مع 1 ملعقة كبيرة متبقية. المسكر حتى تصبح ناعمة. قلب في البودينغ.

  • ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة. قطعي 4 حبات من الموز المتبقية بسمك 3 سم. ضعي ثلث البودينج في طبق دائري عميق 9 سم أو 8 × 8 بوصة. ضعي نصف رقائق البودنج فوق البودينج ، وضعي فوقها نصف الموز. كرري ذلك مع نصف البودنج المتبقي. الرقائق وجميع حبات الموز ، يُنهي الأمر بطبقة من البودنج المتبقي ، ثم بسكويت الويفر ، ويُغطى بورق القصدير ويُخبز حتى يسخن لمدة 10-15 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، باستخدام الخلاط الكهربائي مع مضارب نظيفة ، اخفق بياض البيض وكريمة التارتار ورشة كبيرة من الملح في وعاء كبير على سرعة متوسطة عالية حتى تتكون قمم ناعمة ، حوالي 5 دقائق. زد السرعة إلى السرعة العالية ، أضف تدريجياً ما تبقى من نصف كوب سكر ؛ اضرب حتى تتشكل قمم لامعة صلبة ، حوالي 1 دقيقة. يعمل على 3 دفعات ويخفق جيدا بعد كل دفعة ويضاف السكر البودرة. اخفقي المرينغ حتى يصبح شديد الصلابة ، كثيفًا ولامعًا.

  • دع البودينغ يبرد قليلاً ، ثم افرد المرينغ على الوجه. نخب مع شعلة المطبخ ، إذا رغبت في ذلك.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الحلوى (بدون المرينغ) قبل 6 ساعات ؛ برد.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (سعرات حرارية) 940 دهون (جم) 49 دهون مشبعة (جم) 26 كوليسترول (مجم) 250 كربوهيدرات (جم) 114 ألياف غذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 79 بروتين (جم) 12 الصوديوم (مجم) 320 قسم التعليقات


شاهد الفيديو: هدية ربانية معجزة من خيرات الأرض قل وداعا لالام المفاصل والساقين وألم العظام والخشونة. الجزء 2 (شهر اكتوبر 2021).