وصفات تقليدية

عصيدة من دقيق الذرة الفلاح مع الجبن والقشدة الحامضة

عصيدة من دقيق الذرة الفلاح مع الجبن والقشدة الحامضة

ضعي قدرًا من الماء المغلي ، وانتظري حتى يغلي ، ثم أضيفي نشا الذرة بالتدريج مع التحريك ، مع الحرص على عدم تكتل الكتل. اخلطي المحتويات جيدًا حتى تصبح ناعمة وتبدأ في التماسك عند خلطها. نتأكد من أن عصيدة من دقيق الذرة مطبوخة جيدًا ، بحيث لا تحتوي على قوام رملي عندما نتذوقها. يقلب باستمرار على عصيدة من دقيق الذرة حتى يصبح قوامها متجانسًا.

بعد إزالة عصيدة من دقيق الذرة من الحرارة ، يمكننا وضعها على قاع خشبي لتشكيلها ونتركها تبرد قليلاً ، ثم نقطعها بخيط متماسك ، إلى قطع مثلثة ونقدمها مع الجبن والقشدة الحامضة والخضراء والقشدة. بصل احمر.

خيار التقديم الآخر هو الخيار الذي اقتربت منه ، أي أننا نأخذ عصيدة من دقيق الذرة الساخنة من النار ، نضع في طبق مكعب من السمن ، شريحة من الجبن ، نضعها فوق عصيدة من دقيق الذرة ، لذلك سوف تسخن الجبن ونصنع أكثر ليونة ولذيذ ، والسمن سوف يذوب. نضع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة فوق عصيدة من دقيق الذرة ، والآن يمكننا تقديمها مع طماطم الكرز والبصل.

شهية طيبة !


مرشحات الوصفة

حتى لو لم تتبع كل خطوة من خطوات النجوم ، إذا كنت أحد الوالدين ، فقد تساءلت بالتأكيد مرة واحدة على الأقل عن أنواع الأنشطة التي يخدمونها لأطفالهم.

كريستينا تشيكانو ، زوجة ميدلين يونيسكو ، لديها ابنة تبلغ من العمر 3 سنوات معه ، بيترا. قبل أن يشكل زوجين مع كريستينا ، كان Mădălin.

خلصت دراسة حديثة إلى أن الاستهلاك المستمر لطعام محبوب من قبل الجميع مفيد لصحة القلب.

من أجل إنقاص الوزن ، يمكننا أن نكون مستعدين للتجرؤ على تجربة جميع أنواع الحميات ، وبعضها غير معتاد. من بينها "مفارقة النبات" ، ما يسمى.

حليب الصويا هو بديل جيد لحليب البقر ، حيث يسهل على الأطفال قبوله عندما يتعلق الأمر بالانتقال من حليب الأم أو البودرة.

حليب الصويا هو بديل جيد لحليب البقر ، حيث يسهل على الأطفال قبوله عندما يتعلق الأمر بالانتقال من حليب الأم أو البودرة.

أظهرت دراسة أجريت في السويد أن شرب 3 أكواب من الحليب يوميًا ضار بالنساء.


عيد الفصح مع القشدة الحامضة

لعيد الفصح كنت أرغب حقًا في تجربة واحدة وصفة عيد الفصح مع القشدة الحامضة. ظللت أقرأ هنا وهناك ، وطلبت أيضًا من ربات البيوت في المجموعة أن يقررن أخيرًا تجربة وصفة عيد الفصح مع القشدة الحامضة من كتاب الطبخ سيلفيا جوركوفان.

كنت قد قرأت أيضا وصفة ل عيد الفصح مع القشدة الحامضة من كتاب الطبخ Radu Anton Roman ولكن أيضًا من كتاب الطبخ Sanda Marin ، الوصفات المتطابقة إلى حد ما. لكن وصفة ل عيد الفصح مع القشدة الحامضة توقيع سيلفيا جوركوفان بدا مميزًا بالنسبة لي ، على الأقل الأسلوب مختلف قليلاً. لذلك قررت أن أجربها.

ويجب أن أخبركم أن الحدس لم يخدعني وقد اتخذت خيارًا جيدًا للغاية. خرجت عيد الفصح مع القشدة الحامضة لذيذ جدا. لأكون صادقًا ، لا أعتقد أن كلمة "لذيذ" يمكن أن تصف مدى جودتها :) إنها الوصفة المثالية عيد الفصح مع القشدة الحامضة الذي يجب أن تجربه.

هل أقول لك إنه كان عيد الفصح الأكثر طلبًا وأول من انتهى؟ وبالطبع :) وكان ابني الصغير سعيدًا أخيرًا بحلوى عيد الفصح لأنه صعب الإرضاء قليلاً ولا يحب عيد الفصح التقليدي مع جبن البقر والزبيب. وهذا هو السبب في هذه الوصفة عيد الفصح مع القشدة الحامضة لم أستخدم الزبيب ، على الرغم من أن Silvia Jurcovan توصي أيضًا بـ 50 جرامًا من الزبيب المنقوع سابقًا في الروم.

شاهد هنا وكيفية صنع عيد الفصح مع قمة بانديسبان والقشدة الحامضة والشوكولاتة

كيف عيد الفصح مع القشدة الحامضة كما أنه يحتوي على طبقة علوية من عجينة الكيك ، وسيكون من المثالي صنعه عند عجن عجينة الكيك لأنه أبسط. سأكتب الوصفة تمامًا كما هي مكتوبة في الكتاب لأنني نظمت نفسي لأعجن وعجين الكعكة عندما صنعت عيد الفصح مع القشدة الحامضة لذلك تحولت إلى المكونات الكمية الإجمالية للعجين المستخدمة في الوصفة.

ولكن ، إذا كنت لا ترغب في عجن عجينة الكيك ، وإذا لم تقم بإعداد كعكة في نفس الوقت ، فيمكنك تجربة عيد الفصح مع القشدة الحامضة وأعلى البانديسبان. يمكنك أن تجد وصفتها هنا.


فلاح عصيدة من دقيق الذرة

يمكن أن نسميها عصيدة من دقيق الذرة الكاملة لأنها عبارة عن عصيدة من دقيق الذرة مصنوعة من ذرة الدخن وأضيفت إليها المعكرونة (جريش). ريفي ولذيذ هو مقبلات مناسبة بجانب أطباق لحم الخنزير التقليدية (يخنة لحم الخنزير ، توتشيتورا). لكنها جيدة وفقط مع جبن الضأن المبشور والحليب البارد (مسلوق مع قليل من الملح) أو جبن البقر والقشدة الحامضة. قامت والدتي بتجفيف الذرة في الفرن (لإبراز الطعم) ، ثم فكها وأخذتها إلى المطحنة. هناك كانت مطحونة ، وفي المنزل تم نخلها لفصل المالاي (دقيق عصيدة من دقيق الذرة) عن المعكرونة (تستخدم قطع الذرة الأكبر في sarmale). في الآونة الأخيرة ، عندما أصنع عصيدة من دقيق الذرة مع الدخن ، أحب أن أضيف البطاطس المهروسة ، بحيث يكون لها قوام ريفي أكثر. أخذت الفكرة في الصيف من Oltenia ، عندما زرت Stirbey Winery. ومع ذلك ، فإن هذه التقنية ليست تقليدية بنسبة 100٪ ، لأنني اكتشفت أن نقع المعجنات في الماء لبضع ساعات يقلل من وقت الطهي بمقدار 20 دقيقة. بدلاً من غليان عصيدة من دقيق الذرة لمدة ساعة تقريبًا ، بعد النقع يستغرق 30 دقيقة حتى ينضج الهريس. للحصول على مظهر أصيل ، أجبرت نفسي قليلاً على جعل عصيدة من دقيق الذرة أصعب مما أحب (بالمناسبة ، عصيدة من دقيق الذرة الناعمة أقل في السعرات الحرارية: أنا محظوظ!) ، لذا يمكنك قصها بالخيط. من المعتاد في أولتينيا دهن عصيدة من دقيق الذرة في صينية ، لجعلها سميكة بحوالي 3 أصابع ، ووضعها في الفرن ، على نار خفيفة ، حتى تشكل قشرة.

مكونات

تعليمات

إذا كان المعجون من الطاحونة (ليس من التجارة فهو نظيف) ، اغسله جيدًا بمزيد من الماء ، ثم صفيه حتى تتخلص من جميع القشرة التي ترتفع إلى السطح. ضعي في وعاء وغطيه بكوبين من الماء (بدرجة حرارة الغرفة أو دافئة قليلاً) واتركيها تنقع لبضع ساعات (4 ساعات على الأقل).

ثم نضيف الثلاثة أكواب المتبقية من الماء والملح ونشا الذرة. قلبي حتى يذوب المالاي.

اشعل النار واتركها حتى الغليان. قلب ببطء طوال الوقت حتى يبدأ في الغليان. عندما تبدأ في الغليان ، أخفضي النار واتركيها على النار لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك لمدة 10 دقائق فقط ، مع الإصرار خاصة على القاع حتى لا تعلق.

بعد 30 دقيقة ، يجب غلي الطعم والمعكرونة. ثم قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة وابدأ التقليب بقوة في عصيدة من دقيق الذرة بملعقة خشبية (يمكنك أخذ فترات راحة قصيرة) لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح عصيدة من دقيق الذرة سميكة وترى أن حافة القدر تظل نظيفة تمامًا أثناء الدوران.


مكونات تشيز كيك و كريمة

250 غرام طحين أبيض (BL55)
150 مل من الحليب الدافئ
25 غرام زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
1 صفار بيضة
1 ملعقة كبيرة سكر
10 غرام خميرة طازجة
1/4 ملعقة صغيرة ملح

حشوة الجبن

350 غرام جبن بقري طازج (مصل اللبن جيد التصفية)
150 غرام كريمة حامضة (15٪ دهون)
2 بيض
75 غرام سكر
قشر نصف ليمونة مبشور
1 طرف سكين جوزة الطيب المطحونة

حشوة القشدة الحامضة

200 غرام كريمة حامضة (15٪)
1 ملعقة كبيرة سكر
1 أو

تحضير تشيز كيك و كريمة

  1. ذوبي الخميرة في 50 مل من الحليب الدافئ و 1 ملعقة صغيرة من السكر. اتركيه في مكان دافئ حتى يصبح المزيج مزبدًا.
  2. نضع المكونات في آلة الخبز بالترتيب التالي: الحليب ، الزبدة ، السكر المتبقي ، صفار البيض ، خليط الخميرة ، الطحين والملح. اضبط الجهاز على برنامج العجن + الرفع. يمكن عجن العجينة باليد ، لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم تركها لتغطي في مكان دافئ لمدة ساعة.
  3. يُفرك الجبن جيدًا بالشوكة لسحق البلغار. تضاف بقية المكونات وتخلط جيدا.
  4. للحشوة الثانية ، فقط اخلطي المكونات جيدًا.
  5. نضع العجينة على طاولة العمل مدقوقة قليلاً. انشر ورقة رقيقة حوالي 3-4 مم. قطع دائرة أكبر بحوالي 8-10 سم من الصينية المستخدمة. لقد استخدمت صينية مستديرة قطرها 26 سم.
  6. تُلفّ العجينة المقطّعة على شوبك وتُوضع في الصينية ، على أن تُرفع الحواف على جدران الصينية. يُسكب ويُسوّى الحشوة الأولى. صب الحشوة الثانية على السطح بالكامل. حواف العجين مطوية فوق الحشوة.
  7. تُخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة ، حتى تصبح الحواف بنية اللون وتتحرك الحشوة مثل كرة اللحم إذا هزت الصينية.
  8. اتركيها لتبرد ثم بودرة الحواف بسكر الفانيليا البودرة.

1. فطيرة بالجبن والقشدة الحامضة

2. فطيرة بالجبن والقشدة الحامضة

3. فطيرة بالجبن والقشدة الحامضة

4. تشيز كيك وكريمة

5. تشيز كيك وكريمة

6. تشيز كيك وكريمة

7. تشيز كيك وكريمة

8. تشيز كيك وكريمة


أعد اكتشاف الأذواق الرومانية. 3 وصفات مع عصيدة من دقيق الذرة

يمكن تذوق عصيدة من دقيق الذرة بشكل مختلف عن المزيج المعتاد مع الجبن والقشدة الحامضة. يمكنك تناوله على الإفطار والغداء والعشاء ، إذا كنت تعرف كيفية تحضيره بالوصفات الصحيحة.

ليس فقط نحن الرومانيين في القائمة التقليدية. دول أخرى في المنطقة ، ولكن أيضًا في أجزاء أخرى من العالم تحبها. لم نخترع Mamaliga من قبلنا لأن الذرة أتت من أمريكا الوسطى إلى أوروبا ، ودقيق الذرة أو الذرة ، كما نعرفها ، كانت تستخدم منذ عدة قرون من قبل الشعوب الأخرى.

نحبها مع الجبن والقشدة الحامضة ، في بولز لذيذ ، مع صلصة السارميل أو الحليب ، ولكن هناك أيضًا أنواع أكثر دقة أو أكثر جاذبية من تلك التي نعشقها. بولينتا هو طبق لذيذ يمكنك وضعه بجانب الخضار ، بجانب النقانق الحارة والبيض أو السبانخ ولحم الخنزير المقدد.

لدينا ثلاث وصفات لذيذة لك ونقترح عليك تجربتها.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


فيما يلي مثال على خطة نظام غذائي لمدة 4 أيام تتضمن عصيدة من دقيق الذرة.

  • الإفطار: عصيدة من دقيق الذرة مع جبن قريش قليل الدهن وشريحة جبن وبيضة مسلوقة
  • الغداء: عصيدة من دقيق الذرة مع 2-3 مخلل الملفوف
  • العشاء: شوربة كريمة مع خبز محمص
  • الإفطار: عصيدة من دقيق الذرة مع الجبن وملعقة كبيرة من الكريمة الخالية من الدهون
  • الغداء: سمك مشوي مع شريحة من عصيدة من دقيق الذرة وسلطة
  • العشاء: سلطة (خس ، طماطم ، خيار ، بقدونس).
  • الإفطار: بيضة مسلوقة مع عصيدة من دقيق الذرة والجبن.
  • الغداء: طبق من حساء الخضار مع عصيدة من دقيق الذرة
  • العشاء: زبادي كامل الحبوب
  • الفطور: ملعقتان كبيرتان كريمة حامضة مع عصيدة من دقيق الذرة
  • الغداء: سمك مشوي مع عصيدة من دقيق الذرة
  • العشاء: جبن بولينتا

لا ينبغي الجمع بين بولينتا والمعجنات أو المعكرونة أو الخبز. أيضًا ، أثناء أي نظام غذائي ، يجب استبعاد الحلويات من أي نوع من النظام الغذائي. كوجبات خفيفة ، بين الوجبات ، يمكنك تناول تفاحة أو حفنة من الفواكه الزيتية.

إخلاء المسؤولية: المعلومات الواردة في هذه المقالة مملوكة حصريًا لمؤلف هذه المادة وتعطي تجربة شخصية في مكافحة الوزن الزائد. أي توصية طبية واردة في هذه المادة هي لأغراض إعلامية فقط. النتائج ليست نموذجية ، يمكن أن تختلف من فرد إلى آخر وقد تعتمد على نمط حياة كل شخص وصحته وعوامل أخرى أيضًا.


باباناسي فيرتي

فطائر بابان مسلوقة محضرة من الجبن القريش والدقيق والسميد مع قشر الليمون المبشور والبيض والقشدة الحامضة

تشيز كيك مسلوق

فشار جبن بقري مسلوق محضر بالدقيق والبيض والسميد

باباناسي مع جزر مطهي

بابريكا لحم بقري مع جزر مطبوخ محضرة بالزبدة والحليب والبيض


9 حيل لتحضير عصيدة من دقيق الذرة مثالية

يُستهلك كطبق جانبي وكطبق قائم بذاته ، جنبًا إلى جنب مع الجبن والقشدة الحامضة ، لطالما حظيت عصيدة من دقيق الذرة بمكانة مرموقة في المطبخ الروماني. فيما يلي 9 نصائح ستساعدك في الحصول على عصيدة من دقيق الذرة المثالية والاستمتاع بمذاقها الغني والرائع.

1. عندما تغلي الماء مع قليل من الملح ، رشي القليل من نشا الذرة في الماء.

2. لا تنتظر حتى يبدأ الماء في الغليان لتسكب بقية الذرة. حاول أن تتوقع متى ستغلي ثم تصب الذرة مسبقًا ، حتى لا تتكون كتل.

3. لصنع عصيدة من دقيق الذرة (بولينتا) أنعم وأسهل في نفس الوقت ، اسكب الذرة في المطر ، وليس كلها مرة واحدة.

4. إذا كنت تريد أن تكون عصيدة من دقيق الذرة ألذ مذاقًا ، فاستخدم الحليب بدلاً من الماء.

5. حركي نشا الذرة طوال فترة غليان نشا الذرة ، وإلا فإنك تخاطر بعدم الغليان بالتساوي والالتصاق.

6. إذا كنت لا تطبخ صيام عصيدة من دقيق الذرة ، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة في النهاية ، بعد إطفاء النار. سيعطي قوامًا أكثر دسمًا وأفضل قوامًا للتحضير.

7. مصنوع من عصيدة من دقيق الذرة الكمال مع ... الصبر! اترك الذرة تغلي لمدة 30 دقيقة قبل إطفاء النار.

8. إذا كنت تستخدم الذرة الريفية ، ضع في اعتبارك أنه يجب غليها لمدة 10-15 دقيقة أطول من الذرة التجارية.

9. قم بإزالة عصيدة من دقيق الذرة على مفرمة خشبية ، لأن هذا لن يمنع البخار من الصقل من الارتفاع ، كما يحدث مع طبق البورسلين أو الزجاج. بالإضافة إلى ذلك ، تمتص آلة تقطيع الخشب الماء الزائد من عصيدة من دقيق الذرة.


فطيرة الجبن الفلاحين

عندما صنعت فطيرة الملفوف ، قلت إنني صنعت حصة مضاعفة من العجين. ظننت أنني سأخبرك بما فعلته بالجزء الثاني. وإلا كيف كنت ستفعل ذلك ، إن لم يكن في وصفة جديدة؟ هذه المرة تدور حول فطيرة فلاحية رائعة بالجبن ، ذات مظهر جيد ، لذيذة ورائعة.


فيديو: وجبة عصيدة دقيق الذرة. يوروماكس (شهر اكتوبر 2021).